Recettes de noël et de fêtes

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël et de fêtes du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Ballotine de foie gras nature
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

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Quelques vidéos de noël et de fêtes du Chef et des Gourmets

Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Roulés de saumon fumé
Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand  -  Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et ajoutez des quartiers de citrons pour la décoration.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

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Idées de recettes de noël et de fêtes des Gourmets

Joues de lottes citron combava
Joues de lottes citron combava

Les Gourmands disent  -  A quelques jours de Noël, nous avions envie de vous proposer une petite entrée très facile à réaliser.

Confiture d'oranges, facile et rapide
Confiture d'oranges, facile et rapide

Mes inspirations culinaires  -  Les oranges en cette période de l’année envahissent les étals et rien de mieux qu’une bonne confiture d’oranges facile et rapide pas très amère car sans le ziste, et parfumé d’anis mais on peut tout aussi bien choisir la cannelle ou la vanille.

Blancs de poulet au champagne
Blancs de poulet au champagne

ENTRE RIRE ET CUISINE  -  Une délicieuse recette de fêtes...

Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Huîtres chaudes citron combava et coriandre

Les Gourmands disent  -  Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron
Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises  -  Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.

Krantz cake
Krantz cake

Amande et Basilic  -  Laissez vous séduire par le Krantz cake de Yotam Ottolenghi. Le Krantz cake, une brioche roulée au chocolat complètement décadente et addictiveet tout ça vegan !

Nougat
Nougat

Recettes au companion ou pas  -  Un délicieux nougat aux amandes

Salade de noix de saint-jacques poêlées
Salade de noix de saint-jacques poêlées

Délicimô !  -  Une recette qui ne dénature pas les saveurs naturelles de la noix de Saint Jacques. Et puis, à produit exceptionnel occasion exceptionnelle ! Cette idée recette sera donc parfaite pour une entrée de repas de fêtes de fin d'année ou d'anniversaire.

Clémentines confites
Clémentines confites

Mimm  -  Les fruits confits... la gourmandise par excellence ! A déguster tel quel ou à intégrer dans un cake. Le résultat est parfait et cela fait une belle gourmandise pour les cadeaux gourmands de Noël, vous ne trouvez pas ? Je vous l’accorde c’est un peu long à préparer car cela s’étend sur plusieurs jours mais cela ne prend que quelques minutes chaque j...

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Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Huîtres par huîtres !
Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.