Recettes de noël et de foie gras

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël et de foie gras du Chef

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Ballotine de foie gras nature
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Foie gras au sel
Foie gras au sel

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Ballotine de foie gras
Ballotine de foie gras

Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

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Quelques vidéos de noël et de foie gras du Chef et des Gourmets

Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

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Idées de recettes de noël et de foie gras des Gourmets

Confiture de potiron orange
Confiture de potiron orange

auxdelicesdupalais  -  On ne pense pas forcément à associer potiron au sucré et pourtant, c'est tellement bon ! Cette confiture de potiron à l’orange est parfaite à tartiner le matin au petit déjeuner ou à l'heure du goûter sur du pain, de la brioche ou sur du pain d'épices.

Velouté de châtaignes à la noisette et éclats de foie gras
Velouté de châtaignes à la noisette et éclats de foie gras

Turbigo Gourmandises  -  Velouté de châtaignes à servir avec des éclats de foie gras

Le foie poêlé aux pommes
Le foie poêlé aux pommes

NathyChef  -  Le foie poêlé aux pommes, une recette gourmande très facile à réaliser qui ravira vos papilles les jours de fêtes.

Boule de foie gras, gelée de Sauternes et pommes caramélisées
Boule de foie gras, gelée de sauternes et pommes caramélisées

Amandine Cooking  -  J'adore le foie gras et j'ai flashé sur le visuel de ces boules qui ont fait le tour de la blogosphère.

Coquelets rôtis sauce au foie gras
Coquelets rôtis sauce au foie gras

Stella Cuisine  -  Un plat simple, facile à réaliser, et surtout adaptable facilement si comme moi, vous fêtez Noël en petit comité ! Optez pour les coquelets fermiers qui vous permettront d’avoir une assiette gourmande mais savoureuse !

Le petit pain à la figue et à la noix
Le petit pain à la figue et à la noix

Karine Cuisine  -  Des petits pains parfaits pour vos tables de fêtes.

Farce pour volaille festive
Farce pour volaille festive

Mimm  -  Une idée de farce avec des marrons ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des champignons, faites selon vos envies.

Pain de mie aux figues
Pain de mie aux figues

L'entracte gourmand  -  Voici une jolie recette de pain de mie aux figues. Il sera parfait pour accompagner le foie gras durant les fêtes. Bises et bonnes fêtes !

Quelques idées d'apéritifs pour les fêtes de Noël
Quelques idées d'apéritifs pour les fêtes de noël

L'entracte gourmand  -  Voici quelques idées pour un buffet festif, gourmand, facile et rapide à réaliser, qui fera son effet sur la table lorsque les invités arriveront.

Foie gras pané sur gelée de Sauternes
Foie gras pané sur gelée de sauternes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette parfaite pour les fêtes pour commencer le repas en douceur ou même pour être servi en apéritifs ou en buffet dînatoire.

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D'autres listes de recettes de noël et de foie gras

Les meilleures recettes de noël et de foie gras sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Huîtres par huîtres !
Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.