Recettes de noël et de foie gras

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël du Chef

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de foie gras aux artichauts
Terrine de foie gras aux artichauts

Un beau mariage de textures et de saveurs.

Terrine de foie gras mi-cuit truffée
Terrine de foie gras mi-cuit truffée

Cuisson d'une terrine de foie gras au four

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Ballotine de foie gras nature
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Foie Gras cuit en bocal
Foie gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Foie gras au sel
Foie gras au sel

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Ballotine de foie gras
Ballotine de foie gras

Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Champignons farcis au foie gras
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Voir toutes les recettes de noël du Chef...

Idées de recettes de noël des Gourmets

Tournedos de Canard Rossini
Tournedos de canard rossini

Une Graine d'Idée  -  Une recette très connue et vraiment très bonne et très simple à faire. Une recette idéale pour les fêtes de Noël ou du Nouvel An. Servez accompagné de plus de salade ou alors de quelques pommes dauphines ou sautées.

Foie gras maison
Foie gras maison

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  HOURRA, j'ai trouvé la méthode de cuisson idéale pour mon foie gras maison. Facile, pas de rejet de gras et la consistance idéale !

Canapés de foie gras au butternut
Canapés de foie gras au butternut

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Le butternut remplace le pain pour ces canapés de foie gras. Pour une entrée festive et équilibrée !

Foie gras aux pommes en crumble
Foie gras aux pommes en crumble

Audecuisine  -  Une façon savoureuse et originale de servir le foie gras, soit en verrines en apéritifs, en amuse-bouche ou bien en entrée.

Canapés de foie gras aux speculoos et pain d'épices
Canapés de foie gras aux speculoos et pain d'épices

Papa Bosse et Maman Cuit  -  En mettre plein la vue en si peu de temps...ce serait dommage de se priver ! 5 min et le tour est joué !

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise
Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de baumes de venise

Bistro de Jenna  -  Il n'y a pas de Noël sans le bon foie gras maison !

Pithiviers de perdreau aux truffes
Pithiviers de perdreau aux truffes

Renards Gourmets  -  Pithiviers de perdreau gris au foie gras et à la truffe, chou vert, chanterelles jaunes et sauce salmis, poire rôtie aux épices, endives. Le pithiviers ou la tourte, sont des plats de grandes occasions. C’est une façon d’anoblir un mets de choix pour célébrer quelque chose. La croûte a beau être succulente, elle fut longtemps prétexte à protéger de la chaleur du four ce qui se trouvait à l’intérieur. Ces fins pithiviers de gibier sont toujours...

Terrine de foie gras à la truffe
Terrine de foie gras à la truffe

Graine de faim kely  -  Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.

Cappuccino de champignons au foie gras et chantilly à la truffe
Cappuccino de champignons au foie gras et chantilly à la truffe

Kélou  -  Velouté de fêtes aux champignons, servi avec des dés de foie gras et une chantilly à la truffe sur le dessus

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D'autres listes de recettes de noël et de foie gras

Les meilleures recettes de noël et de foie gras sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Divines verrines
Divines verrines

Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.