Recettes de noël et de foie gras

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël du Chef

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Crème brûlée de foie gras
Crème brûlée de foie gras

Assez cool en verrines mise en bouche, pour un réveillon par exemple. Un intitulé et deux possibilités : en chaud et froid ou classique.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Ballotine de foie gras
Ballotine de foie gras

Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.

Foie Gras cuit en bocal
Foie gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Cuisson du foie gras au torchon.

Terrine de foie gras mi-cuit truffée
Terrine de foie gras mi-cuit truffée

Cuisson d'une terrine de foie gras au four

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Chapon farci au foie gras : la cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Réalisation du jus de cuisson.

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Idées de recettes de noël des Gourmets

Délicieux bœuf en croûte
Délicieux bœuf en croûte

Gourmiland  -  Le boeuf en croûte est un plat qui fait toujours son effet, le foie gras lui apporte un côté festif.

Croustades au foie gras, pommes et sauce aux clémentines corses
Croustades au foie gras, pommes et sauce aux clémentines corses

cuisine en folie  -  Douces et parfumées, les clémentines corses s'accordent à merveille avec le foie gras.

Toasts de pain perdu au foie gras, pomme et spéculoos
Toasts de pain perdu au foie gras, pomme et spéculoos

Ma cuisine au fil de mes idées  -  A servir sur des toasts de pain grillé avec du foie gras.

Confit d’oignons
Confit d’oignons

MiamAddict  -  A servir sur des toasts de pain grillé avec du foie gras.

Panna cotta de foie gras et espuma de mangue
Panna cotta de foie gras et espuma de mangue

Amandine Cooking  -  Un foie gras sublimé par la fraîcheur de la mangue.

Le petit pain à la figue et à la noix
Le petit pain à la figue et à la noix

Karine Cuisine  -  Des petits pains parfaits pour vos tables de fêtes.

Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges
Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges

LaFrancesa  -  Un plat festif simple et rapide pour les vrais carnivores.

Foie gras aux cerises
Foie gras aux cerises

Ma cuisine santé  -  Entrée incontournable des repas de fin d'année et des repas de fêtes ou entre amis.

Pain de fête
Pain de fête

la Fourmi Elé  -  Un pain moelleux et légèrement sucré qui s'accordera parfaitement avec un foie gras ou autre tartine du goûter et du petit déjeuner.

Petits pains au safran fourrés foie gras
Petits pains au safran fourrés foie gras

Nadji  -  Des petits pains qui seront du plus bel effet sur votre table et qui plairont à vos convives.

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout  -  On peut difficilement faire plus festif !

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D'autres listes de recettes de noël et de foie gras

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Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Divines verrines
Divines verrines

Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.

Terrines terriblement chics
Terrines terriblement chics

Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.