Recettes de noisettes et d'amandes

Noisettes en vrac
Classées dans les fruits secs, les noisettes sont très utilisées en pâtisserie. Photo par Nacho.

Riches en lipides, en protéines et en fibres, les noisettes sont une source d'énergie non négligeable. Concassées, elles accompagnent parfaitement bien des plats salés en leur donnant du croquant et une saveur fruitée. Pensez à revisiter la traditionnelle vinaigrette en associant au vinaigre balsamique la fameuse huile de noisette.

Eléments essentiels pour un praliné réussi, les noisettes promettent des gourmandises à décliner à l'infini dans des biscuits, cakes, crèmes ou autres desserts.

Recettes, techniques et vidéos de noisettes du Chef

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

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Idées de recettes de noisettes des Gourmets

Barres énergétiques crues
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Blondie sans beurre
Blondie sans beurre

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Folies de l’écureuil
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Gourmiland  -  Recette "à la mère de famille". Ces amandes et ces noisettes se grignotent sans fin et sans faim !

Gâteau moelleux aux amandes et aux noisettes
Gâteau moelleux aux amandes et aux noisettes

Gourmiland  -  Imaginez un financier avec un léger goût de noisette et fourré d'une délicieuse ganache montée au chocolat... vous salivez? il est temps de vous mettre aux fourneaux

Financier géant
Financier géant

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Pâte de praliné et pralin en poudre
Pâte de praliné et pralin en poudre

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Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées
Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées

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Coeur croquant chocolat noir
Coeur croquant chocolat noir

NathyChef  -  Cette gourmandise qu’est le coeur croquant chocolat noir est tiré du régime Paleo . Il est à la fois sain, croquant et gourmand.

Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym
Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym

Variations Gourmandes  -  Une entrée originale et raffinée d'après une recette d'Emmanuel Renaut.

Salade de fruits sur une génoise
Salade de fruits sur une génoise

kaderick  -  Au sirop rose et litchis.

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Qui veut des amaretti ?
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Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Tous à l'amande !
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Pour faire le plein d'énergie en hiver.

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Fraîches, torréfiées ou caramélisées, les noisettes nous font tourner la tête.

Faites amande honorable
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Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?