Recettes de nouvel an chinois

Dragon de lumière
Pas de nouvel an chinois sans fête ni dragon ! Photo par .

Le Nouvel an chinois, ou festival du printemps, est certainement la fête la plus célèbre de toutes les célébrations traditionnelles chinoises. Il débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire et s'achève deux semaines plus tard en beauté avec le festival des lanternes. Quinze jours de festivités où concerts, expositions et défilés se mêlent à une cuisine traditionnelle riche de symboles assurant santé, bonheur et réussite.

Selon les régions, le choix des plats diffèrent. Ainsi, dans le nord de la Chine, on mange des raviolis généralement farcis de viande qui symbolisent la réunion familiale et le bonheur. Les nouilles, synonymes de longévité, sont indispensables dans tous le pays ainsi que le poisson qui symbolise l'abondance. Les gâteaux de riz gluant, appelés Niangao, terminent généralement le repas en signe d'élévation du niveau de vie de la famille.

En 2019, la date du nouvel an chinois est le mardi 5 février ! Ce sera le début de l'année du "Cochon de Terre" (an 4717) qui se terminera le 24 janvier 2020 (Rat de Métal).

Quelques vidéos de nouvel an chinois du Chef et des Gourmets

Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide de nems vietnamiens.

Jiaozi au shiitake et tofu
Jiaozi au shiitake et tofu

margot zhang Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

Galette fourrée aux ciboulettes chinoises
Galette fourrée aux ciboulettes chinoises

margot zhang Des galettes à déguster avec un peu de vinaigre de riz noir, ça relève et rafraîchit un peu plus. Elles se mangeant souvent seules, avec juste une soupe ou un bouillon de riz. Il s'agit d'une recette de la cuisine familiale et populaire.

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Idées de recettes de nouvel an chinois des Gourmets

Pídàn
Pídàn

margot zhang  -  Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans cette pâte pendant plus de 50 jours, c'est une cuisson lente et douce par réaction chimique du mélange des ingrédients.

Ma Lai Gao
Ma lai gao

une aiguille dans l potage  -  (馬拉糕), gâteau malais (cuit à la vapeur). Un gâteau léger et aérien, cuit à la vapeur, incontournable des Dim Sum.

Bò bún
Bò bún

Jackie  -  Nouilles de riz au bœuf sauté. Un Bò bún (nouilles de riz au bœuf sauté) pour un petit voyage culinaire au Vietnam ce pays ou je suis née. J’ai voulu réaliser ce Bò bún pour célébrer le Nouvel An chinois qui cette année fête l’année du cochon.

Dumplings chou et carottes
Dumplings chou et carottes

Déliacious  -  Des petits chaussons fourrés de chou et de carottes pour le nouvel an chinois, à tremper dans une sauce tamari/sésame ... Miam !

Beignets de crevettes
Beignets de crevettes

La cuisine d'Adeline  -  Des beignets de crevettes facile et rapide à faire!

Fortune cookies des amoureux
Fortune cookies des amoureux

cookerei  -  Un biscuit craquant qui dévoile des petits mots doux personnalisés pour votre amoureux…Voilà comment donner une note romantique ou pimentée à sa soirée. Le cadeau parfait à offrir à son ou sa Valentin(e) !

Hachis aux haricots verts et pousses de haricots mungo
Hachis aux haricots verts et pousses de haricots mungo

Clementine  -  Un mélange de haricots verts, champignons et pousses de haricots mungo pour fêter le nouvel an

Bibimbap
Bibimbap

Amandine Cooking  -  Plat coréen.

Soupe asiatique
Soupe asiatique

Allergique Gourmand  -  Lait de coco, citronnelle, gingembre, coriandre viennent parfumer cette soupe aux champignons et vermicelles sans gluten.

Rouleaux de crevettes à la menthe
Rouleaux de crevettes à la menthe

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de rouleaux de printemps fait maison, ici dans la version aux crevettes et à la menthe. Généralement on les accompagne de la sauce chili au citron parfumé. Ils se conservent pendant 12h au réfrigérateur recouverts de papier humide ou de film alimentaire pour ne pas sécher.

Sauce chili au citron parfumé
Sauce chili au citron parfumé

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de sauce pour accompagner les rouleaux de printemps fait maison.

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A ne pas manquer !

Une recette de nouvel an chinois choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chou vert en mode nems
Chou vert en mode nems

Cuisiner en paix  -  Ici la galette de riz est remplacée par une feuille de chou. La farce quant à elle est composée de carottes, pousses de soja, filets de dinde et champignons noirs. Vous retrouvez le goût des nems mais en plus léger et comme la farce est bien parfumée, on en oublie la saveur du chou qui en fait fuir plus d'un généralement.

D'autres listes de recettes de nouvel an chinois

Les meilleures recettes de nouvel an chinois sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La cuisine chinoise
La cuisine chinoise

Une cuisine aux multiples facettes à découvrir pour le nouvel an chinois.

Joyeux Nouvel An chinois !
Joyeux Nouvel An chinois !

Bienvenue à l'année du cochon de terre et régalons-nous de spécialités chinoises.

Pour rester zen, mangez des nems !
Pour rester zen, mangez des nems !

Le nem reste un symbole fort de la cuisine asiatique.

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