Le nuoc-mâm, la sauce asiatique qui réveille vos recettes préférées

Name: Le nuoc-mâm, la sauce asiatique qui réveille vos recettes préférées
Total time: 30 min
Cuisine: nuoc-mâm

Le nuoc-mâm est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Photo par John

Condiment indispensable de la cuisine asiatique, en particulier de l'Asie du Sud-Est, la sauce nuoc-mâm est originaire du Vietnam. Issue du pressage de poissons, conservés dans le sel, puis fermentés dans des jarres ou des fûts de bois, elle est utilisée à la manière de notre sel occidental et aromatise de nombreuses préparations traditionnelles.

Ne vous arrêtez pas à son odeur puissante et à son aspect particulier, diluée avec de l'eau ou du jus de citron, la sauce nuoc-mâm assaisonne merveilleusement marinades, plats de viandes et de poissons, nems et rouleaux de printemps.

Meilleures recettes de nuoc-mâm et d'oignons des Gourmets

Des idées de recettes de nuoc-mâm et d'oignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet aux poivrons et noix de cajou

Happy papilles

Une recette simple et délicieuse, un poulet aux poivrons et noix de cajou cuisiné à l'asiatique, qui conviendra parfaitement, tant à votre emploi du temps chargé qu’à votre petite famille. Accompagnée d’un riz, cette recette constituera un plat complet.

Curry d'oeufs de cane

196 flavors

Le curry d'oeufs de cane est une délicieuse recette birmane composée d'œufs de cane combinés avec une sauce aromatique à base de tomates.

Dernières recettes de nuoc-mâm et d'oignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de nuoc-mâm et d'oignons qui changent !

Soupe au chou chinois

Ma cuisine santé

Vous cherchez une recette de tofu ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pad thaï au saumon

Happy papilles

Direction la Thaïlande le temps d'un repas avec ce délicieux pad thaï au saumon

Soupe indonésienne au poulet

Happy papilles

Direction l'Indonésie avec ce savoureux bouillon au poulet et au lait de coco

Pavés de saumon au poireau à l'asiatique

Happy papilles

Des pavés de saumon poêlés au gingembre et nuoc-mam accompagnés de poireaux cuits à la vapeur

SAUTE DE POULET AU GINGEMBRE

Le Yin

Petit sauté de poulet au gingembre. Rapide et très parfumé.

Parmentier de poulet thaï

Happy papilles

Un parmentier original à mi-chemin entre la France et l'Asie, réalisé avec des blancs de poulet effilés et une purée de pommes de terre au lait de coco et saveurs asiatiques

Boulettes de porc caramélisées

Happy papilles

Thịt Heo Viên kho.

Salade thaï à la joue de boeuf

Happy papilles

Originale et surprenante, cette salade de joues de boeuf à la thaï ravira vos papilles en été comme en hiver

Curry rouge de poulet à la thaï

Happy papilles

Un savoureux curry rouge de poulet à la tomate à la thaï parfumé au citron vert, au basilic et à la coriandre

← 1 2 →

Ça mord !

Moule pour friture en chocolat pour Pâques

Moule chocolat friture

Partez à la pêche au chocolat avec les enfants pour Pâques.

Voir aussi

Blondir

Ciseler

Clouter

Emincer

Etuver

Fonds (de cuisson)

Mirepoix

Mise en place

Piquer

Rouelle

Suer

Oignon

Aux petits oignons !

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Aigre-doux

Cuisine bangladaise

Cuisine birmane

Cuisine cambodgienne

Cuisine chinoise

Cuisine coréenne

Jeune femme asiatique mangeant des fish balls dans les rues de Hong Kong

Cuisine hongkongaise

Cuisine indonésienne

Cuisine japonaise

Cuisine laotienne

Réalisation de crêpes apam balik sur un marché malaisien

Cuisine malaisienne

Cuisine népalaise

Cuisine pakistanaise

Cuisine philippine

Cuisine singapourienne

Bol de glace pilée avec morceaux de fruits

Cuisine taïwanaise

Cuisine thaï

Cuisine vietnamienne

Nouvel an chinois

Raviolis

Sauce de poisson

Sauce satay

Shiso

Wok

Fonds de sauce

Marinade

Plat en sauce

Salsa

Sauce aigre-douce

Sauce américaine

Sauce au yaourt

Sauce brune

Sauce crémeuse

Sauce fromage

Sauce hoisin

Sauce hollandaise

Sauce marinara

Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Sauce pour poisson

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

Sauce verte

Sauce vierge

Sauce Worcestershire

Tabasco

Tarator

Trempette

Nems au canard

Nems au porc

Nems au poulet

Nems aux crevettes

Nems sucrés

Nems végétariens

D'autres recettes avec aussi...

ail ananas asperge bar basilic boeuf boulettes brioche cabillaud caramel caramels carottes céleri cerises champignons chou citron courgettes curcuma curry échalote épices fenouil fruits de mer gambas gingembre lardons légumes lotte mangue miel moules noël oeuf oignons orange pamplemousse papillote paprika poires poisson poivrons pommes porc poulet salé sauce saumon soja tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de nuoc-mâm et toutes les recettes d'oignons

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe aux oignons de Roscoff

Une aiguille dans l potage

La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.