Recettes d'oeuf

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf du Chef

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette
Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Une entrée de Pâques simple et savoureuse.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

Oeufs durs marbrés
Oeufs durs marbrés

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

A ne pas confondre avec l'ile flottante.

Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique.

Oeufs brouillés
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

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Quelques vidéos d'oeuf du Chef et des Gourmets

Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Il y a quelques jours, notre prestigieux chef Dominique Frérard vous défiait en vidéo dans un incroyable défi culinaire ! Pour illustrer la catégorie Grand classique revisité, il vous a préparé une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates.

Pain perdu salé et oeufs pochés
Pain perdu salé et oeufs pochés

So'Tramier  -  Aujourd’hui on lutte contre l’anti-gaspillage avec Nadia Paprikas tout en se faisant plaisir avec un plateau-repas de pain perdu aux herbes. On entend souvent parler de ce plat sucré et servi au petit déjeuner, mais rarement de sa variante salée, alors découvrez vite la recette ! On en profite pour rappeler que notre grand #DefiCulinaireTramier bat son plein. La recette de Nadia traduit d’ailleurs à merveille la catégorie Grand classique revisité de notre défi.

Oeufs écossais, scotch eggs
Oeufs écossais, scotch eggs

So'Tramier  -  C’est au tour de Nadia de nous proposer sa recette ” grand classique revisité ” pour notre défi culinaire 2018 : des “Scotch eggs” 🙂 Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais 😉 Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les “Scotch eggs” sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands 🙂

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Idées de recettes d'oeuf des Gourmets

CAKE EXOTIQUE
Cake exotique

smat de lalla  -  gourmand et piquant

FEUILLETEE EN FORME DE ROSE
Feuilletee en forme de rose

smat de lalla  -  Une idée gourmande et croustillantes pour changer

GÂTEAU MOELLEUX AUX CITRON
Gâteau moelleux aux citron

smat de lalla  -  délicieux moelleux aux citron.

BEIGNETS AU JUS D'ORANGE
Beignets au jus d'orange

smat de lalla  -  Une recette de beignets très facile, complètement différente et bien meilleur à mon avis.

Asperges en trompe-l'oeil d'oeufs au plat
Asperges en trompe-l'oeil d'oeufs au plat

So'Tramier  -  À classer dans la catégorie “œuf rigolo”, voici une succulente recette d’asperges à l’huile d’olive bio, que les enfants mangeront sans aucune négociation. Simple et facile, ses différentes saveurs et son look en font un plat d’excellence !

Iles flottantes au parmesan
Iles flottantes au parmesan

cuisine en folie  -  Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.

Légumes rôtis, œufs et yaourt au zaatar
Légumes rôtis, œufs et yaourt au zaatar

Gratinez  -  Une fois n’est pas coutume, on va twister nos légumes au four avec un mélange d’épices maison et ils vont faire trempette dans les deux meilleurs aliments au monde : le jaune d’œuf et le yaourt grec au zaatar !

Gelato à l'huile d'olive et au citron, pistaches et miel
Gelato à l'huile d'olive et au citron, pistaches et miel

My Nomad Cuisine  -  Une délicieuse glace à l'italienne, aux saveurs qui sentent bon l'été et la Méditérranée!

Œufs de Pâques fourrés mousse au Chocolat
Œufs de pâques fourrés mousse au chocolat

Nadji  -  Pour rester dans les gourmandises pascales, je vous propose une recette d’oeufs de Pâques fourrés de mousse au chocolat et de mascarpone. Plus gourmand que cela, est-ce possible ? Non, vous répondront les gourmands de la famille !

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D'autres listes de recettes d'oeuf

Les meilleures recettes d'oeuf sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pas d'embrouille avec l'oeuf brouillé
Pas d'embrouille avec l'oeuf brouillé

Du petit déjeuner au dîner en passant par le brunch, l'oeuf brouillé a tout bon.

Omelette au choix !
Omelette au choix !

Espagnole, française ou italienne, l'omelette c'est chouette.

Et la pomme de terre se tortilla
Et la pomme de terre se tortilla

La plus espagnole des omelettes.

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