Recettes d'oeuf et d'asperges vertes

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et d'asperges vertes du Chef

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

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Idées de recettes d'oeuf et d'asperges vertes des Gourmets

Tortilla à la brousse aux asperges et à la menthe
Tortilla à la brousse aux asperges et à la menthe

épicétout  -  Le printemps c'est la saison des asperges alors profitons-en ! Et comme l'asperge et l'oeuf font toujours un bon mariage cette recette de tortilla aux saveurs surprenantes ne devrait pas décevoir les papilles les plus exigeantes.

Terrine d'asperges à la truite fumée
Terrine d'asperges à la truite fumée

kilometre-0  -  Une belle façon de profiter des asperges qui sont arrivées sur les étals avec de l’avance cette année.

Salade d'asperges tièdes et oeufs mollets
Salade d'asperges tièdes et oeufs mollets

Stella Cuisine  -  J’adore plus que tout les asperges vertes et combinées aux œufs mollets cela donne un mariage très doux et délicat. Pour donner un peu de relief à l’un de mes plats préférés, j’ai souhaité y associer une vinaigrette simple mais pleine de goût. Mon attrait pour le sucré salé à donc encore une fois pris le dessus pour vous proposer une petite vinaigrette à base de fruit de la passion. Vous m’en direz des nouvelles ! Une recette très simple à préparer qui saura plaire à vos invités !

Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme
Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme

Recettes au companion ou pas  -  Une délicieuse terrine avec ses asperges et son surimi

Œuf cocotte, asperges vertes au bacon et croûtons
Œuf cocotte, asperges vertes au bacon et croûtons

Miechambo Cuisine  -  Le mariage de l'œuf et de l'asperge est toujours une réussite !

Briks aux asperges, oeuf poché et champignons
Briks aux asperges, oeuf poché et champignons

kilometre-0  -  Faciles à faire, parfait pour une petite dînette ! Vous adapterez la taille des briks en fonction du repas : dinette, entrée ...

Omelette aux épinards et asperges
Omelette aux épinards et asperges

kilometre-0  -  Profitez d'avoir un reste de légumes pour en garnir cette omelette. C'est ce que j'ai fait avec les asperges.

Asperges, crevettes, œuf et coulis d'oseille
Asperges, crevettes, œuf et coulis d'oseille

Tortore  -  En guise d’assaisonnement j’ai préparé un très simple coulis d’oseille qui donne une petite touche originale à l’ensemble. Un vrai régal.

Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin
Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin

Les petits plats du Prince  -  Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin... Très pratique lorsque vous recevez car tout se prépare à l'avance. Le plus dur sera de réussir la cuisson de l'oeuf, car il faut qu'il reste coulant à l'intérieur...

Torsades feuilletées de bacon aux asperges
Torsades feuilletées de bacon aux asperges

Gratinez  -  Avec ces torsades feuilletées de bacon aux asperges, succès assuré pour votre apéritif ! Et un mariage parfait du bacon avec l'asperge.

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A ne pas manquer !

Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.