Recettes d'oeuf et de croustade

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de croustade du Chef

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

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Idées de recettes d'oeuf et de croustade des Gourmets

Croustades aux anchois et aux olives, un air de Catalogne
Croustades aux anchois et aux olives, un air de catalogne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Délicieusement croustillantes et parfumées ces petites tartelettes sont servies en entrée, dans les brunchs et les apéros. Une petite merveille du midi, une cuisine qui sent les vacances, la mer, le soleil...

Croustades aux champignons, oeufs et fromage
Croustades aux champignons, oeufs et fromage

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Servies à l'apéro, en brunch, ou tendrement disposées dans un panier pique-nique, ces petites croustades gourmandes, sont cuisinées avec des champignons, des herbes, du fromage. Joliment gratinées, elles sont végétariennes et terriblement savoureuses ! Avec cette recette, nul besoin de faire une pâte... utilisez des tranches de mie de pain dont on enlève la croûte. Cette recette, selon le pain utilisé peut donc être sans gluten.

Oeuf en croustade, chèvre frais, crème de tapenade au poireau et piment d'Espelette
Oeuf en croustade, chèvre frais, crème de tapenade au poireau et piment d'espelette

cuisine en folie  -  Une façon différente de cuisiner les oeufs cocotte sans cocotte, dans une croustade de pâte filo c'est léger et délicieusement croustillant. Ce plat peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagné d'une salade.

A ne pas manquer !

Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade d’épinards à l’oeuf mi-cuit
Salade d’épinards à l’oeuf mi-cuit

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui une recette hyper simple à réaliser associant un duo qui fonctionne à merveille : une salade d’épinards à l’œuf mi-cuit. La petite touche d’originalité de cette recette est apportée par les graines de sésame et les saveurs asiatiques. Et puis l’œuf, lorsque la cuisson est réussie avec un blanc pris et un jaune encore coulant, c’est juste irrésistible.