Recettes d'oeuf et de crustacés

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de crustacés du Chef

Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

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Idées de recettes d'oeuf et de crustacés des Gourmets

Sauce mayonnaise mousseline
Sauce mayonnaise mousseline

emma.cuisine.over-blog.com  -  J'ai trouvé dernièrement cette recette de mayonnaise mousseline. Délicieuse. Le blanc en neige permet de rendre la sauce mayonnaise plus aérienne. Cette mayonnaise mousseline accompagnera viande, poisson, crustacés ou fruits de mer, légumes à croquer, des asperges...Facile et rapide à réaliser. Vous pouvez rajouter à la mayonnaise des épices: paprika par exemple, ou des zestes de citron pourquoi pas!

Salade de miettes de crabe à la mayonnaise au gingembre
Salade de miettes de crabe à la mayonnaise au gingembre

A Prendre Sans Faim  -  Pas à pas en photos. Une recette facile qui bien entendu sera beaucoup plus riche en saveurs si vous utilisez un vrai crabe cuit et émietté plutôt qu'une boîte de conserve !

Crab cake à ma façon
Crab cake à ma façon

Paris d'épices  -  Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.

Salade d'araignée mimosa
Salade d'araignée mimosa

kilometre-0  -  Un peu de courage pour le décortiquage de l'araignée et après ce ne sera que du bonheur. Rien à voir avec une boite ^^. Il faut bien que le travail paie quand même :-)

A ne pas manquer !

Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pâtes fraîches aux épinards
Pâtes fraîches aux épinards

Cuisine moi un mouton  -  A la maison les pâtes fraîches sont devenues une évidence ! Bien entendu il faut avoir le temps de les préparer mais le résultat est toujours à la hauteur de l'effort. Cette fois j'ai choisi de les parfumer aux épinards frais mais il est aussi possible de le faire avec des poudres de légumes.