Recettes d'oeuf et de cuisine économique

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de cuisine économique du Chef

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

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Quelques vidéos d'oeuf et de cuisine économique du Chef et des Gourmets

Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon  -  Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

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Idées de recettes d'oeuf et de cuisine économique des Gourmets

Pommes de terre aux œufs
Pommes de terre aux œufs

kilometre-0  -  Moins cher que les pommes de terre nouvelles et tellement bon avec une bonne salade.

Oeufs farcis
Oeufs farcis

kilometre-0  -  Je suis tombée sur cette belle recette et n’ai pas résisté à ces belles souris. Si vous aimez, proposez une mayonnaise. J’ai choisi une sauce plus légère.

Far nature
Far nature

kilometre-0  -  Une recette de far vraiment minimaliste.

Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto
Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto

kilometre-0  -  Je me suis très inspirée de la recette de terrine de cochon aux foies de volaille de David Baroche extraite du livre les petites cochonailles. J’ai juste remplacé la poitrine ou la gorge de porc par de l’échine.

Sauté de boeuf aux oeufs brouillés
Sauté de boeuf aux oeufs brouillés

une aiguille dans l potage  -  Le hua dan niu rou fan, ou sauté de boeuf aux oeufs brouillés, est un plat chinois économique et copieux; la viande est d'abord marinée, avant d'être sautée et accompagnée d’œufs brouillés, puis servie avec du riz.

Nasi goreng
Nasi goreng

kilometre-0  -  Brunei. Une recette du Brunei parce que c'est la fête nationale de ce pays demain !

Friands libyens au thon
Friands libyens au thon

kilometre-0  -  Que du bonheur pour un apéro, une dînette, un pique nique ou un buffet

Tarte impossible au sucre de canne
Tarte impossible au sucre de canne

kilometre-0  -  Elle est faite en cinq minutes et cuite en trente minutes. Bref, de quoi se laisser séduire quand on a plein de choses à faire en cuisine.

Flan aux poires et pépites de chocolat
Flan aux poires et pépites de chocolat

kilometre-0  -  Facile et rapide à faire

Pain de poisson
Pain de poisson

kilometre-0  -  Cette recette à base de pomme de terre est assez étonnante : elle est très fraiche l’été et pas trop froide l’hiver. Elle est économique et peut être faite avec des ingrédients qu’on peut acheter un peu en avance. C’est pratique.

Omelette Sri Lankaise
Omelette sri lankaise

kilometre-0  -  Cette recette est vraiment facile et rapide à réaliser avec des produits d’usage courant

Gratin de pommes à la pistache
Gratin de pommes à la pistache

Le Monde de Milan  -  Une petite recette sans prétention mais toutefois bien agréable qui se fait en deux temps trois mouvements et qui peut vous sauver lorsque vous avez des invités de dernière minute. Un gratin de pommes parfumé au rhum et à la poudre de pistache. Si vous n’avez pas de pistaches vous pouvez les remplacer par de la poudre d’amande.

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A ne pas manquer !

Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

La scarcella de Pâques
La scarcella de Pâques

L'Italie dans ma cuisine  -  C'est durant la semaine Sainte que ces biscuits typiques des Pouilles sont traditionnellement préparés pour être ensuite offerts le jour de Pâques. Les scarcelles représentent symboliquement la renaissance, le renouveau. Vous pouvez leur donner la forme d'une colombe, d'un agneau, d'un panier, d'une tresse ou d'un coeur pour les formes les plus courantes.