Recettes d'oeuf et d'entrée

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf du Chef

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

L'oeuf Sophie
L'oeuf sophie

Une recette exclusive d'Alexandre Blanc pour Chef Simon.

Voir toutes les recettes d'oeuf du Chef...

Idées de recettes d'oeuf des Gourmets

Aspic d'oeuf
Aspic d'oeuf

Recettes du Chef  -  Il y a bien longtemps, c'était une entrée incontournable des brasseries puis l'oeuf en gelée est tombé en désuètude. Aujourd'hui il revient à la mode. Découvrez la recette de l'aspic d'oeuf.

Barba-Jouans d'hiver à la courge
Barba-jouans d'hiver à la courge

Variations Gourmandes  -  Recette traditionnelle du Comté de Nice qui peut se glisser aisément dans la thématique de la "Street-Food", tout en permettant de préserver le patrimoine culinaire local et et de se nourrir sainement.

Oeufs mimosa aux crevettes
Oeufs mimosa aux crevettes

Mes inspirations culinaires  -  Des oeufs mimosa aux crevettes, une entrée festive pour un apéro ou des amuse-bouche.

Salade de riz à la niçoise
Salade de riz à la niçoise

Recettes au companion ou pas  -  Une salade estivale qui sent bon le sud.

Tarte à la patate douce et bacon
Tarte à la patate douce et bacon

chezcachou  -  Petite tarte salée qui sent bon la patate douce...

Vitello tonnato
Vitello tonnato

Turbigo Gourmandises  -  une recette de tranches fines de veau et sauce aux anchois

Tajine el Bey
Tajine el bey

196 flavors  -  Le tajine el Bey est une délicieuse variante raffinée du tajine tunisien. Il est constitué de 3 farces montées séparément afin de composer une couche à base de viande, une à base d'épinard et le dernier étage à base de ricotta, représentant ainsi les 3 couleurs du bey de Tunis.

Pionono
Pionono

BriceG  -  Une buche roulée salée idéal pour une entrée ou un apéritif

Assiette de crudités
Assiette de crudités

Martine P alias LiliMarti  -  Assiette de crudités variées

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D'autres listes de recettes d'oeuf et d'entrée

Les meilleures recettes d'oeuf et d'entrée sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Et la pomme de terre se tortilla
Et la pomme de terre se tortilla

La plus espagnole des omelettes.

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête
L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête

Si vous maîtrisez son temps de cuisson, l'oeuf dur vous le rendra bien.

Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.