Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de moules du Chef

Feuilles de brick aux oeufs et aux moules

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A cuire au four ou en petite friture comme les nems.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de moules !

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Une patisserie en forme de château de princesse qui a permis aux enfants de travailler leur imaginaire.

Salade de moules et crevettes à la mayonnaise rose

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Les petits plats du Prince

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Cannelés bordelais

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Les cannelés sont une spécialité de la ville de Bordeau. Ce sont des petits flans sucrés à base de vanille et souvent de rhum, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. très simple à réaliser, la cuisson est assez longue et en 2 temps: d'abord à forte température pour caraméliser les bords des cannelés bordelais, puis à température moyenne. les cannelés bordelais se préparent dans des moules spécifiques, des moules à cannelés, soit en cuivre, en fer ou en silicone. pour ma part, j'ai cuit mes cannelés bordelais dans des moules en silicone. voici donc la recette de ce dessert, de cette pâtisserie bordelaise.

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Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de crudités aux moules...Ça change !

Cakes aux pâtes de fruits et raisins secs

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Salade de chou fleur violet aux oeufs et aux moules

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J'ai pris à la biocoop un chou fleur violet pour colorer ma salade. C'est chouette, non ?

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Et que ça saute !

Crêpière

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Nourritures Canailles

Guitry (Sacha)

Drachline (Pierre)

Schwob (Marcel)

Sue (Eugène)

Proportions, grammages et origines des oeufs

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Proportions et grammages des fruits de mer

Les moules

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A propos de Chef Simon

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Fruits de mer

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Blanc d'oeuf

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Frittata

Jaune d'oeuf

Oeuf à la coque

Oeuf au plat

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Oeufs à la neige

Oeufs Bénédicte

Oeufs d'oie

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Sans oeufs

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