Recettes d'oeuf et de tartes salées

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de tartes salées du Chef

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

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Idées de recettes d'oeuf et de tartes salées des Gourmets

Croustades aux anchois et aux olives, un air de Catalogne
Croustades aux anchois et aux olives, un air de catalogne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Délicieusement croustillantes et parfumées ces petites tartelettes sont servies en entrée, dans les brunchs et les apéros. Une petite merveille du midi, une cuisine qui sent les vacances, la mer, le soleil...

Quiche sans pâte au thon et champignons
Quiche sans pâte au thon et champignons

Amandine Cooking  -  Voici une belle recette de quiche sans pâte avec du thon, des oignons et des champignons. C'est vite fait et c'est léger, surtout avec du lait écrémé. Accompagnée d'une salade verte, c'est parfait pour un repas du soir.

Tarte au Morbier
Tarte au morbier

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse tarte salée au fromage Morbier. Pour alléger la note calorique, vous pouvez tout à fait remplacer la totalité du lait et de la crème par une briquette de crème de soja. Le goût change mais le bikini sera certainement très content !

Tarte au thon et au boursin
Tarte au thon et au boursin

Recettes au companion ou pas  -  Vous allez adorer cette tarte très onctueuse et délicieuse. Elle se réalise en un tour de main, ce qui est parfait quand on court après le temps et qu'une journée de 24 heures ne sous suffit pas . Elle est idéale pour le dîner, servie avec une petite salade de roquette par exemple.

Quiche aux cèpes, bacon et mozzarella
Quiche aux cèpes, bacon et mozzarella

kilometre-0  -  Si vous ramenez quelques champignons de promenades, voici une autre idée pour les cuisiner !

Tarte à la carotte et au comté
Tarte à la carotte et au comté

Une Faim de loup  -  une tarte qui allie saveur du Comté et carottes....des couleurs et envie de printemps!

Quiche aux asperges et au jambon
Quiche aux asperges et au jambon

Streetfood et cuisine du monde  -  Hollande. Une délicieuse quiche "minute" aux asperges fraîches ou en conserve. Légumes et jambon s'allient dans une préparation aux oeufs, à la crème, au lait, parfumés à la noix de muscade. A servir en entrée, ou en plat principal avec une salade, elle est parfaite aussi pour les pique-niques, les repas au bureau.

Tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolenghi
Tarte aux tomates et amandes de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  La tarte à la tomate, c'est classique mais voici une toute nouvelle version proposée par Yotam Ottolenghi dans son livre consacré à la cuisine végétarienne.

Tarte rustique aux asperges vertes
Tarte rustique aux asperges vertes

Bistro de Jenna  -  C'est la saison des asperges ! Profitons-en en réalisant une tarte salée IG bas.

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A ne pas manquer !

Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Oeuf mollet frit au celerisotto
Oeuf mollet frit au celerisotto

Gus'  -  C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients: l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre.