Recettes d'oeufs de lump

Soupe de topinambours, huile de noix et oeufs de lump
Soupe de topinambours, huile de noix et oeufs de lump. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Les oeufs de lump ou de lompe, un poisson sauvage de l’Atlantique nord, accompagnent de nombreux apéritifs couchés sur des toasts ou versés dans un velouté chic pour les fêtes de fin d'année. Leur teinte rouge ou noire est due à une simple coloration puisqu’à l’état naturel les oeufs de lompe sont gris.

Riches en fer, en phosphore, en magnésium et en calcium, ils sont bien plus économiques que les oeufs de caviar qui ne sont de leur coté ni colorés ni issus de poissons à croissance rapide et d'un travail industriel. Agrémentez omelettes, terrines, salades et verrines pour apporter à vos repas une délicieuse note marine.

Idées de recettes d'oeufs de lump des Gourmets

Radis noir aux oeufs de lumps
Radis noir aux oeufs de lumps

Lilietsesrecettes  -  Une recette haute en couleurs

Omelette au caviar et aux croûtons
Omelette au caviar et aux croûtons

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Ou oeufs de lumpe. Ancienne recette, toute simple d'une omelette aux airs de fête, fourrée au caviar rouge, noix et croûtons. Idéale pour un repas à deux chic, facile et rapide à cuisiner

Potage velouté aux topinambours
Potage velouté aux topinambours

Streetfood et cuisine du monde  -  Suède. Cette soupe chic de fête est cuisinée aux topinambours, dont le goût raffiné proche de l'artichaut sublime les fruits de mer présents dans le velouté. Cuisinée au lait et au bouillon de poulet, sa texture est tendrement épaissie à la pomme de terre, ce qui en fait une recette compatible avec un régime sans gluten.

Salade russe
Salade russe

Streetfood et cuisine du monde  -  Cette entrée raffinée est une merveille gastronomique, mêlant artistiquement arômes et saveurs. Son panaché de couleurs appétissant n'a d'égal que ses légumes variés, produits de la mer et viandes. Selon les goûts on composera sa salade russe personnelle, au gré de ses envies et de ses préférences.

Bonhommes de neige
Bonhommes de neige

Une Petite Faim  -  Voilà une recette qui nous a bien fait rire à la maison. Noël approche, en entrée ça fera son petit effet. C'est une bonne idée, sympa à réaliser avec vos enfants. Évidemment les œufs de lump, ne serviront pas tous, mais sur des toasts, c'est trop bon.

Oeufs cocotte aux oeufs de lump
Oeufs cocotte aux oeufs de lump

Kélou  -  Oeufs cuits au four, au micro-ondes ou au Thermomix, dans un ramequin avec un peu de crème et servis avec une cuillère d'oeufs de lump et un peu de ciboulette au moment de servir

Salade d'endive avocat pamplemousse et crevettes
Salade d'endive avocat pamplemousse et crevettes

Kélou  -  Petite salade toute fraîche à base d'endive ciselée, d'avocat, de pamplemousse, crevettes roses décortiquées accompagnée d'une sauce crémeuse à la ciboulette, aux zeste de citron et aux œufs de lump

Carpaccio de Saint-Jacques
Carpaccio de saint-jacques

Le Journal de Ma Life  -  Au citron vert et oeufs de lump. Délicieux, frais et léger !

Toasts de galette de pommes de terre, crème aigre et caviar
Toasts de galette de pommes de terre, crème aigre et caviar

Stella Cuisine  -  Si vous ne pouvez pas utiliser du caviar, prenez des oeufs de lump ou de truite : résultat garanti !

Tour de crêpes maritimes pour la Chandeleur
Tour de crêpes maritimes pour la chandeleur

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Une tour de crêpes salées avec une garniture composée de fruits de mer, ketchuyp, thon, avocat, crevettes

Salade de pommes de terre, saumon, oeufs de lump en coque de pain nordique
Salade de pommes de terre, saumon, oeufs de lump en coque de pain nordique

Streetfood et cuisine du monde  -  Une salade complète, individuelle, qui se déguste dans les repas champêtre, accompagne un barbecue, se transporte en pique-nique, ou se glisse dans la lunchbox du repas au bureau. Pommes de terre tendres, saumon fumé, oeufs durs, aneth, mayonnaise, crème, oignon, citron et oeufs de lump composent cette délicieuse salade fraîcheur.

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Misez sur les oeufs de poisson !
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