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On profite de la saison pour cuisiner avec l'oignon de printemps

Etal d'oignons de printemps ou oignons nouveaux
L'oignon de printemps se marie avec de nombreuses saveurs, en particulier asiatiques. Photo par ArmbrustAnna
L'oignon de printemps, également appelé oignon nouveau, est un petit oignon que l'on récolte entre les mois d'avril et juillet. Son goût plus doux que celui de l'oignon blanc et légèrement sucré fait des merveilles dans une multitude de recettes.

Il apporte du croquant dans des salades et parfume délicieusement quiches, soupes et plats asiatiques.

Meilleures recettes d'oignon de printemps des Gourmets

Des idées de recettes d'oignon de printemps pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kani salad
Kani salad
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette « kani salad » est une salade japonaise appelée au Japon kani sarada (カニサラダ), faite avec du crabe et des crudités taillées en julienne, dans une sauce crémeuse et relevée. Kani signifie crabe en japonais. Cette salade est très populaire dans les restaurants japonais aux USA. Facile, rapide à préparer et rafraîchissante.
Poulet sauté aux graines de sésame
Poulet sauté aux graines de sésame
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. Ce plat mêle les saveurs piquantes, aigres douces et salées à la fois. Le poivre de Sichuan n'est pas un poivre mais une baie qui donne un goût piquant aux plats qu'il agrémente.
Sauté de boeuf aux oeufs brouillés
Sauté de boeuf aux oeufs brouillés
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le hua dan niu rou fan, ou sauté de boeuf aux oeufs brouillés, est un plat chinois économique et copieux; la viande est d'abord marinée, avant d'être sautée et accompagnée d’œufs brouillés, puis servie avec du riz.
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Poulet aigre-doux
Poulet aigre-doux
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un classique que l'on retrouve fréquemment dans les restaurants asiatiques. Ici, le plat est vraiment équilibré entre l'aigre et le doux. La viande reste très tendre, du fait de sa pré-cuisson à l'eau, enrobée de blanc d'oeuf et de fécule de maïs. D'une extrême simplicité, vous n'avez aucune excuse pour ne pas tester !
Bœuf aux jeunes oignons
Bœuf aux jeunes oignons
Marc Winer Marc Winer
Un plat cantonais très rapide et facile à faire, ne nécessitant presque pas d’ingrédients. C’est l’une des caractéristiques de la cuisine cantonaise : la complexité dans la simplicité ; nous obtenons un goût en apparence complexe avec des ingrédients basiques et une procédure très simple.

Dernières recettes d'oignon de printemps par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oignon de printemps qui changent !

Salade d'épinards épicée
Poulet aux noix de cajou
Poulet aux noix de cajou
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Contraste assuré avec une viande ultra-tendre et des noix de cajou croquantes !
Soupe chinoise à la tomate et à l'oeuf battu
Boulettes de boeuf vapeur
Boulettes de boeuf vapeur
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des boulettes de boeuf au bon goût de coriandre.
Porc braisé taiwanais
Porc braisé taiwanais
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Lu Rou Fan 滷肉飯 Un plat populaire de la belle île de Taïwan .
Soupe aux raviolis wonton
Soupe aux raviolis wonton
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un incontournable de la street food du sud de la Chine
Salade d'oignons verts épicés à la coréenne
Salade d'oignons verts épicés à la coréenne
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Pa muchim. une salade relevée, croquante et rafraîchissante .
Délice de crabe à la mangue
Délice de crabe à la mangue
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une verrine apéritive pleine de fraîcheur et d'exotisme !
Colcannon
Colcannon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat économique traditionnel d'Irlande, mélange de purée de pommes de terre et de chou.

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Le coupe-pâte inox De Buyer
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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pain.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Popcorn au poivre du Sichuan
Popcorn au poivre du Sichuan
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Fait maison et parfumé à son goût, le popcorn, ça peut être extra. Je fais assez régulièrement du popcorn épicé-salé, en changeant les épices selon mes lubies du moment. La version du jour est au poivre de Sichuan, qui picotte agréablement la langue quand il est bien dosé. Je lui ai associé un peu de piment, de la fleur de sel et de l'huile de sésame grillé et c'était parfait pour l'apéro.

Meilleures recettes d'oignon de printemps

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J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.

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