Recettes d'olives noires

Olives noires
Les olives noires sont souvent consommées à l'apéritif. Photo par ccarlstead.

Qu'elles soient vertes ou noires, on aime picorer les olives au moment de l'apéritif ou les ajouter à nos plats préférés. D'ailleurs, connaissez-vous la différence entre une olive verte et une olive noire ? L'olive noire est tout simplement cueillie à pleine maturité. Elle contient plus de valeurs nutritives et de vitamines que la verte.

Principalement consommé en huile d'olive, ce fruit oleagineux typiquement méditerranéen est excellent conservé en saumure ou recouvert d'huile parfumée. À vous les salades niçoise et grecque, la pizza quatre saisons, les tapenades sur des petites tranches de pain grillé et les empanadas au thon et aux olives. Pensez également à intégrer des olives noires dans vos tajines, sautés de porc et cakes salés.

Recettes, techniques et vidéos d'olives noires du Chef

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.

Noisettes de lapin aux olives du Liban
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Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Idées de recettes d'olives noires des Gourmets

Pizza porte-bonheur
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Caviar d'olives noires
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Jackie  -  Une pizza en croûte de chou-fleur, inattendu et délicieux

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Pennes en salade, tomates-petits pois
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Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex
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Papa a la huancaina
Papa a la huancaina

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Selle d'agneau en croûte d'anchois-olives et sauce verte
Selle d'agneau en croûte d'anchois-olives et sauce verte

Une cuillerée pour papa  -  A servir avec des petites pommes de terres nouvelles juste rôties à la poêle dans du beurre.

Houmous olives noires et tomates confites
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Cake tomates et mozzarella
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Tarte aux asperges vertes, jambon cru et olives Taggiasche
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Etes-vous olives addicts ?
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Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

L'olive noire, la petite reine de la méditerranée
L'olive noire, la petite reine de la méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

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