Misez sur ces recettes d'opéra pour régaler vos invités

Name: Misez sur ces recettes d'opéra pour régaler vos invités
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Cuisine: opéra

L'Opéra (ou Trianon) a été inventé en 1955 par Cyriaque Gavillon de la maison Dalloyau. Photo par Ralph Daily

Star des pâtisseries, l'Opéra est un gâteau français classique de forme rectangulaire, composé d'un biscuit joconde, de ganache au chocolat et de crème au beurre au café.

Les maisons Lenôtre et Dalloyau revendiquent toutes les deux la paternité de cet entremets aussi joli que délicieux. Une chose est certaine, c'est le dessert idéal pour les fêtes de fin d'année.

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Un grand classique de la pâtisserie française longtemps dans ma to do list pensant que ce serait surement très bon mais sans doute aussi un peu trop compliqué pour mes talents de pâtissière de m'attaquer à l'Opéra ...

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Un grand classique de la pâtisserie française ! L'opéra se compose d'un biscuit joconde (léger), d'une ganache au chocolat (dense et onctueuse), crème au beurre au café (soyeuse et gourmande) le tout imbibé de café pour plus de puissance et recouvert d'un glaçage au chocolat. Certains diront que c'est une pâtisserie démodée, mais je pense que toute personne aimant la pâtisserie se doit de réaliser aussi des classiques de la pâtisserie française...

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Tarte au chocolat blanc et au matcha

Nicolas le Cuisinier

Une jolie tarte tout verte pour un dessert coloré et délicieux ! Une ganache au chocolat blanc délicatement parfumé au thé matcha sur une pâte sucrée verte elle aussi. Si vous ne trouvez pas de canneberges, remplacez-les par des framboises ou un autre fruits rouges et dans ce cas-là pas de besoin de les cristalliser.