Recettes d'orange

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'orange du Chef

Sauce bigarade à l'orange
Sauce bigarade à l'orange

Une sauce brune qui s'accorde bien avec le canard.

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

Dentelles à l'orange
Dentelles à l'orange

Très beau mais très fragile ! A manier avec précaution.

Canard à l'orange
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange

Amaretti à l'orange
Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

Gelée d'oranges sanguines
Gelée d'oranges sanguines

Une gelée d'agrume express.

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Idées de recettes d'orange des Gourmets

Salade composée au haddock, fenouil, orange et haricots blancs
Salade composée au haddock, fenouil, orange et haricots blancs

Flo/Au Fil du Thym  -  Une salade composée surprenante, avec des haricots blancs (mogettes), fenouil haddock, orange. Si les ingrédients peuvent rebuter par leurs saveurs fortes, leur...

Tarte à l'orange meringuée ou pas
Tarte à l'orange meringuée ou pas

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Salade d'Oranges à la Sicilienne
Salade d'oranges à la sicilienne

Delphinn  -  Oui ! Des oranges en salade, pour une entrée sucrée salée qui vous emmène direct à Palerme, en Sicile !

Infusion chaude ou glacée citron curcuma & gingembre
Infusion chaude ou glacée citron curcuma & gingembre

Comme Une Envie de Douceur  -  Une boisson tonique à consommer fraîche en été pour se désaltérer ou chaude en hiver ou au petit déjeuner

Tarte rustique aux abricots et brisures de macarons
Tarte rustique aux abricots et brisures de macarons

United Colours of Macarons  -  Une tarte simple et rapide à réaliser et surtout pleine de vitamines!

Eau parfumée aux fruits et à la menthe
Eau parfumée aux fruits et à la menthe

Clementine  -  Une boisson désaltérante sans calories avec des ingrédients naturels.

Madeleines au miel et à l'orange
Madeleines au miel et à l'orange

Parole de Cuillère  -  Orange et miel, l'association idéale pour des madeleines moelleuses à souhait.

Salade marocaine carottes, oranges et cannelle
Salade marocaine carottes, oranges et cannelle

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une entrée toute simple orientale à réaliser: la salade marocaine à la cannelle et aux oranges.

Salade aux 2 melons, pêche et fraise à la badiane
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Sab'n'Pepper  -  Une salade de fruits fraîche et parfumée très facile à réaliser.

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L'orange vous va si bien !
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Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

Passez à l'orange !
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Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

Alerte orange !
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Difficile de se lasser de cet agrume roi.

Pas un zeste !
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Ze suis pressé...

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