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Cuisinez l'orange et faites le plein de recettes vitaminées

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén
Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'orange et d'agrumes du Chef

Muffins aux agrumes
Muffins aux agrumes
Chef Simon Chef Simon
et graines de pavot
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Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange
Chef Simon Chef Simon
Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.
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Gelée d'oranges sanguines
Gelée d'oranges sanguines
Chef Simon Chef Simon
Une gelée d'agrume express pour envie subite de gourmandise !
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Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes
Chef Simon Chef Simon
Pour vos desserts et salades de fruits.
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Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange
Chef Simon Chef Simon
A servir avec des zestes d'oranges confits.
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Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange
Chef Simon Chef Simon
Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
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Zestes d'orange confits
Peler une orange à vif
Peler une orange à vif
Chef Simon Chef Simon
Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Voir les recettes d'orange du Chef  ou  les recettes d'agrumes du Chef

Meilleures recettes d'orange et d'agrumes des Gourmets

Des idées de recettes d'orange et d'agrumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Marmelade d'oranges amères
Marmelade d'oranges amères
Isabelle Isabelle
Une marmelade d'orange amère réservée aux fans d'amertume, couleur vitamine, brillante, avec des morceaux d'écorces d'oranges fondants. Un véritable délice que l'on peut aussi introduire dans une pâtisserie ou un cake.
Suprêmes d'oranges, safran et baies du Sichuan
Suprêmes d'oranges, safran et baies du Sichuan
Gratinez Gratinez
Recette d'une salade très parfumée aux suprêmes d'oranges et sirop aromatisé au safran et aux baies du Sichuan. A déguster très frais, c'est un régal !
Flan au brocciu et coulis d’orange sanguine
Flan au brocciu et coulis d’orange sanguine
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Le brocciu, voilà un fromage corse qui me plait. On pourra toujours bien évidemment le remplacer par de la brousse dans cette recette de flan, il n’est pas toujours aisé d’en trouver !!
Sablés kamut, orange et gingembre confit
Sablés kamut, orange et gingembre confit
Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...
Quand on ouvre un paquet de farine de Kamut® on apprécie d’abord son odeur. Elle sent à la fois la châtaigne et la noisette. Elle a un aspect rustique, légèrement granuleux. Et une fois cuite on apprécie son goût rustique et parfumé. Des sablés qui se mangent en un rien de temps.
Formagelle sardes
Formagelle sardes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
De délicieux gâteaux à la ricotta et aux agrumes.
Financiers orange et vanille
Financiers orange et vanille
Marine is Cooking Marine is Cooking
Ils combleront vos papilles.
Smoothie à l'orange sanguine, banane et yaourt brassé
Smoothie à l'orange sanguine, banane et yaourt brassé
Zika Zika
C'est la pleine saison froide et en hiver il est bon de pouvoir se requinquer avec de bonnes boissons revitalisantes avec les fruits de saison.
Marmelade aux 3 agrumes
Marmelade aux 3 agrumes
épicétout épicétout
Comment réaliser une marmelade aux 3 agrumes simple et rapide ? Orange, pamplemousse et citron... Testez cette recette et régalez vous sans modération. A tartiner sur vos tartines du petit déjeuner ou à glisser dans vos prochains biscuits maison.
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Bundt cake orange et Nutella
Bundt cake orange et Nutella
Stella Cuisine Stella Cuisine
Je vous propose de réaliser un délicieux bundt cake à l'orange et au Nutella qui plaira aux petits comme aux grands ! Simple et rapide à préparer, vous n'avez plus qu'à enfiler votre tablier !
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Dernières recettes d'orange et d'agrumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orange et d'agrumes qui changent !

Asperges à la sauce maltaise
Asperges à la sauce maltaise
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Voici une recette d’entrée originale: des asperges à la sauce maltaise. La sauce maltaise est une sauce hollandaise dans laquelle figurent du jus et des zestes d’orange sanguine. J’adore les oranges sanguines autant pour leur goût que leur sublime couleur. J’aime les utiliser aussi bien en sucré qu’en salé. Et il se trouve qu’elles se marient très bien avec les asperges blanches, vertes ou violettes.
Pâte de fruits traditionnelle à l'orange sanguine
Pâte de fruits traditionnelle à l'orange sanguine
Zika Zika
Pâte de fruits traditionnelle à l'orange sanguine sans gélifiant. Les pâtes de fruits sont une des confiseries maison les plus présentes sur nos tables, elles accompagnent le café traditionnellement au même titre que les confitures maison, car il est impensable d'offrir le café seul dans la tradition ancestrale bônoise.
Pavé de saumon sauce aux agrumes
Pavé de saumon sauce aux agrumes
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
C’est un plat dans lequel la sauce acidulée à l’orange et au pamplemousse se marie parfaitement avec le goût du saumon. Je l’ai accompagné de riz blanc, de tagliatelles de courgettes, mais vous pouvez tout aussi bien le servir avec du quinoa, de la semoule et avec d’autres légumes verts.
Magret de canard à l'orange et au miel
Magret de canard à l'orange et au miel
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Vous connaissez sans doute le canard à l’orange ? Je vous propose aujourd’hui une version simple et relativement rapide tout en étant tellement savoureuse! Alors prêts à épater vos invités lors de votre prochain repas ? J’ai servi ce magret avec une purée de pommes de terre mais vous pouvez aussi opter pour des haricots, une purée de patates douces ou de courge par exemple.
Poulet rôti cannelle orange
Poulet rôti cannelle orange
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Les années, les décennies passent et le poulet du dimanche reste. Malgré tout, il se réinvente en fonction des saisons et des envies. Aujourd’hui, la fin de la saison des oranges m’a donné envie de le faire mariner dans des agrumes. C’est une recette facile à faire et qui séduira vos invités si vous souhaitez la partager.
Marmelade super simple au romarin et au cognac
Marmelade super simple au romarin et au cognac
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
La vraie marmelade se fait avec des oranges amères, en saison février. Ma recette est très simple à réaliser, grace à une pré-cuisson des oranges.
Confiture d'oranges et oranges sanguines
Confiture d'oranges et oranges sanguines
HappyCurio HappyCurio
Avec un mélange d’oranges Navel espagnoles sucrées et d’oranges sanguines italiennes plus acides. Ou comment mettre la Méditerranée en pot. Pour cette recette, préférez des oranges bio, surtout si vous intégrez les écorces. Et en allégeant la quantité de sucre, j’aime bien la texture mi-confiture et mi-compote. En cuisine !
Écorces d'orange en coupe de fruits et agrumes à la chantilly
Écorces d'orange en coupe de fruits et agrumes à la chantilly
Zika Zika
Les écorces d'orange et de pamplemousse en coupes ou en verrines de fruits et agrumes, pratiques, pas de vaisselle à laver puis pour les débutants et nouveaux couples n'ayant pas beaucoup de vaisselle c'est super économique. On y met les fruits de saison que l'on veut avec les agrumes, les écorces seront par la suite déclinées en fruits confits ou séchées et réduites en poudre pour parfumer gâteaux et brioches.
Gâteau fondant aux pommes, bananes, noix et oranges
Gâteau fondant aux pommes, bananes, noix et oranges
kilometre-0 kilometre-0
Quand on ne met que de bonnes choses, cela ne peut être que bon.

Soirée crêpes en vue !

Tefal Crep Party
Crêpe party

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

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Découvrez aussi toutes les recettes d'orange et toutes les recettes d'agrumes

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron
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les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
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Sabine Simon Sabine Simon

Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

Bergamote et citron bergamote
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Sabine Simon Sabine Simon

Deux agrumes différents que l'on confond très souvent.

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