Recettes d'orange et d'entrée

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'orange du Chef

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

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Idées de recettes d'orange des Gourmets

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Carpaccio de betteraves crues
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Salade de carottes à l'orange
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Verrines de crevettes à l’orange
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Tartare de st jacques aux agrumes
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Salade à l'avocat, à l'orange et au fenouil cru
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Salade de fenouil et carottes, vinaigrette à l'orange
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Flan d'asperges au parmesan et à l'orange
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Le duo idéal pour une entrée pascale.