Recettes d'orange et de pamplemousse

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'orange du Chef

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

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Idées de recettes d'orange des Gourmets

Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices
Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices

Chaud Patate  -  Ultra parfumé, cet aspic peut être servi en dessert ou entre mets.

Céviche de daurade Royale
Céviche de daurade royale

A Prendre Sans Faim  -  Une recette du chef Pierre réalisée lors des cours de cuisine au Château Malartic Lagravière pour des accords mets-vins suivi d’un déjeuner. Ici, ce plat est parfait...

Salade de roquette et avoine aux agrumes, féta et truite fumée
Salade de roquette et avoine aux agrumes, féta et truite fumée

Le cri de la courgette...  -  Une entrée froide vitaminée et pleine de saveurs pour quitter l'hiver !

Rillettes de thon à l'orange et au pamplemousse rose
Rillettes de thon à l'orange et au pamplemousse rose

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Du thon et des agrumes pour une recette de rillettes pleines de fraîcheur.

Terrine d'Agrumes
Terrine d'agrumes

Gourmandises sans Lactose  -  Vous pouvez même faire une terrine pour le dessert !

Cake aux agrumes confits
Cake aux agrumes confits

lespetitesmarmitesdemika  -  cake aux couleurs dorées et parfumées

Salade de fruits d’hiver
Salade de fruits d’hiver

Diana  -  On utilise tout simplement les fruits de saison pour faire le plein de vitamines.

Entremets magique aux agrumes
Entremets magique aux agrumes

Une Petite Faim  -  Le printemps va bientôt être parmi nous, youpi. J'avais envie de couleurs dans ce dessert. Pour le côté magique, c'est vrai. Il n'y a que 3 agrumes, mais il y a...

Tartare de st jacques aux agrumes
Tartare de st jacques aux agrumes

Nath chocolat  -  Un tartare bien frais pour une petite entrée toute en légèreté

Tarte aux agrumes
Tarte aux agrumes

Empreinte Sucree  -  Cette recette de tarte aux agrumes se compose d'une pâte sucrée croustillante, d'un crémeux au citron et de suprêmes d'agrumes (oranges et pomelos).

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D'autres listes de recettes d'orange et de pamplemousse

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Le pamplemousse, un agrume de caractère !
Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

L'orange vous va si bien !
L'orange vous va si bien !

Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

Passez à l'orange !
Passez à l'orange !

Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

Alerte orange !
Alerte orange !

Difficile de se lasser de cet agrume roi.