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Cuisinez l'orange et faites le plein de recettes vitaminées

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén
Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'orange et de pâtisserie du Chef

Amaretti à l'orange
Amaretti à l'orange
Chef Simon Chef Simon
Avec des oranges confites.
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Zestes d'orange confits

Voir les recettes d'orange du Chef  ou  les recettes de pâtisserie du Chef

Meilleures recettes d'orange et de pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes d'orange et de pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Formagelle sardes
Formagelle sardes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
De délicieux gâteaux à la ricotta et aux agrumes.
Savarin à l'orange
Savarin à l'orange
Aline Bianca Cuisine Aline Bianca Cuisine
Anciennement appelé « brillat-savarin », ce gâteau est particulièrement léger et fondant, grâce au sirop dont il est imbibé. On connaît surtout sa version au rhum (le baba), mais il est possible de l’aromatiser avec d’autres parfums, alcoolisés ou non. Voici donc une version à l’orange avec un soupçon de Grand Marnier.
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Gâteau à la pistache et crème au mascarpone et à l'orange sanguine
Gâteau à la pistache et crème au mascarpone et à l'orange sanguine
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Un gateau qui demande un peu de temps et de technique, mais qui en vaut vraiment la peine. Des saveurs orientales, un mariage doux et acidulé de pistache et agrumes.
Chamonix maison à l'orange
Chamonix maison à l'orange
NathyChef NathyChef
Tout est parti d’une photo publiée sur Facebook : les Chamonix à l’orange ! Ahhh les souvenirs d’enfance... Je me souviens qu’on y avait le droit le dimanche et c’était la fête !
Tarte aux agrumes
Tarte aux agrumes
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
La base est celle d’une tarte au citron, avec une pâte sucrée et un crémeux citron, dont j’ai réduit la quantité pour garder un équilibre avec les fruits. Par-dessus j’ai simplement ajouté des suprêmes d’oranges et de pomelos. Au final nous avons donc une tarte citron, orange et pomelo !
Pâte à crêpes d'après Pierre Hermé
Pâte à crêpes d'après Pierre Hermé
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier). Vous pouvez sans soucis remplacer les oranges par des mandarines. Mais dans les deux cas je vous recommande fortement de presser vous-même le jus de vos fruits plutôt que d’utiliser un jus de fruit industriel.
Babas bouchons, rhum, orange
Babas bouchons, rhum, orange
Isabelle Isabelle
Au centre de la table un plat de babas fort en rhum et bien imbibés, un bol généreusement garni de chantilly fraîchement battue, peu sucrée et légèrement vanillée, une salade de fruits frais, des tranches tièdes de pommes/poires rôties,… bref, tout ce qui te passe par la tête suivant envie/saison/convives, à chacun de piocher et monter un petit bol dessert, pause gourmandise à son goût.
Baba au rhum, miel et agrumes
Baba au rhum, miel et agrumes
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Fruité, acidulé et doux à la fois.
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Les bredele à la cannelle
Les bredele à la cannelle
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Bientôt ce sera Noël, il est donc temps de penser à toutes ces douceurs qui fleurent bon la fin de l’année. Ces sablés, de leur vrai nom schwoewebredele, sont agrémentés d'agrume, d'épices diverses et de rhum. Un véritable plaisir à grignoter avec un bon chocolat chaud, au coin du feu !

Dernières recettes d'orange et de pâtisserie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orange et de pâtisserie qui changent !

The baba au rhum d'après Cyril Lignac
The baba au rhum d'après Cyril Lignac
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Ce dessert traditionnel est revisité avec passion, illustrant le lien familial et la nostalgie. La recette détaille la préparation du baba, du sirop au rhum, du nappage abricot et de la crème chantilly vanille, enrichie d'anecdotes personnelles et de conseils pratiques. Un hommage à la pâtisserie classique avec une touche personnelle, ce baba au rhum promet une expérience gustative mémorable !
Crinkles au citron
Crinkles au citron
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Biscuits craquelés au citron et lemon curd « Lemon Crinkles » ou biscuits empreintes, vous allez adorer ces petits gâteaux ultra moelleux garnis de crème onctueuse au citron, un vrai régal! Ces délicieux biscuits au bon goût acidulé que j’ai découvert y’a pas si longtemps sur les réseaux, très séduite je les ai tout de suite testés et c’est fût un délice.
Befanini
Befanini
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
En Italie, et plus particulièrement dans une partie de la Toscane, on fête l'Epiphanie en cuisinant ces délicieux sablés aux agrumes (et au rhum). Découvrez la légende qui se cache derrière sur le blog avec une petite comptine en vidéo en prime ! Ici, je les ai préparés en version végétalienne, sans oeuf et sans lactose.
English Scones Healthy
English Scones Healthy
Amelia Amelia
Venus tout droit d'Angleterre, les scones sont THE snack n°1 que les anglais adorent déguster à l'heure du thé. Et comme je sais que vous aimez tester de nouvelles choses, j'ai revisiter la recette de cette fameuse tradition pour les rendre plus léger mais tout aussi gourmand... Faible en sucre et sans matières grasses ajoutés, le plus difficile dans cette recette, c'est d'attendre la fin de la cuisson avant de les déguster ;)
Gâteau aux oranges sanguines
Gâteau aux oranges sanguines
Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...
En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert !
Marbré chocolat, orange, bio
Marbré chocolat, orange, bio
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Pour un goûter gourmand, des saveurs qui se marient parfaitement ensemble, ce marbré est un pur délice pour les papilles. Réalisé sans gluten, sans oeufs.
Sablé aux agrumes et chocolat
Sablé aux agrumes et chocolat
cuisine en folie cuisine en folie
Un grand biscuit sablé à partager en famille ou entre amis. Idéal pour le goûter, il ne demande que peu de temps pour la préparation et peu d'ingrédients et il est super bon !
Tarte valbonnaise
Tarte valbonnaise
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Un peu l'aspect d'une tarte, un peu l'aspect d'un gâteau... Voilà ce à quoi nous fait penser cette belle tarte valbonnaise. Elle est idéale en dessert, après un repas léger, car les ingrédients qui la composent sont assez rassasiants, mais tellement gourmands Avec ses bonnes saveurs orangées, elle ne peut que ravir nos papilles.
Crêpes mousse de myrtilles et bigarade et et son trait de chocolat noir
Crêpes mousse de myrtilles et bigarade et et son trait de chocolat noir
cuisine en folie cuisine en folie
Quoi de plus agréable et de convivial que de partager des crêpes tous autour de la table Qu'elles soient salées ou sucrées, c'est toujours une fête quand on fait des crêpes

Des verres résolument contemporains

Lot de 2 verres Nick & Nora par Riedel
Verres Nick & Nora

Impossible d'être plus élégant !

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Nids de Pâques au chocolat
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

Passez à l'orange !
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Sabine Simon Sabine Simon

Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

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