Recettes d'oreillettes

Oreillettes de Langued'oc
L’oreillette est une variété de beignet, à pâte fine et croustillante. Photo par The Connexion.

Cette spécialité languedocienne, provençale et rouergate est incontournable lors des fêtes de carnaval même si le parfum de ces douceurs embaument de nombreuses maisons du sud tout au long de l’année. Nommées également merveilles ou bunyetes selon la zone géographique, chaque famille à sa propre recette.

Saupoudrées de sucre semoule ou de sucre glace, parfumées à la fleur d'oranger au rhum ou au zeste de citron, les oreillettes sont irrésistiblement croustillantes et plaisent aux petits comme aux grands.

Recettes, techniques et vidéos d'oreillettes du Chef

Bugnes lyonnaises
Bugnes lyonnaises

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

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Idées de recettes d'oreillettes des Gourmets

Oreillettes provençales
Oreillettes provençales

miamponpon  -  Vous connaissez les croustillons, les bottereaux, les bougnettes, les bugnes, les chichis, les crovechets, les ganses, les mascottes, les oreillettes ? Les beignets quoi ! Ici ce sera donc des oreillettes à déguster à l'heure du goûter.

Oreillettes
Oreillettes

Papilles à l'affut  -  Vous ne connaissez peut-être ni les oreillettes ni Mauricette, mais rassurez-vous je vais faire les présentations d’usage. Mauricette est pour moi une référence en cuisine depuis de nombreuses années. Du haut de ses 87 ans cette aveyronnaise installée à Albi régale ses proches de bons petits plats traditionnels. La présente recette ne contient ni lait ni beurre. Nous n’avons pas ajouté de parfum à la pâte car Mauricette la préfère nature, mais...

Bugne au four
Bugne au four

Mes recettes healthy  -  Cette bugne de carnaval est sans beurre, sans farine blanche et sans sucre blanc. Elle est donc plus diététique qu'une bugne frite dans de l'huile. Elle n'en demeure pas noins gourmande et savoureuse et parfaite pour une pause café !

Bugnes croustillantes, pour Mardi-Gras
Bugnes croustillantes, pour mardi-gras

patisserie.news  -  Pour mardi gras dégustez des bugnes craquantes à la fleur d'oranger

Oreillettes de Nice
Oreillettes de nice

Certi'Ferme  -  Beignets provençaux.

Oreillettes
Oreillettes

Crumbles et Cassonade  -  Des beignets fins et croustillants à la fleur d'oranger pour fêter Mardi gras.

Ganses, bugnes, oreillettes
Ganses, bugnes, oreillettes

La neuvième planète  -  Autant de noms que de petits gourmands ! Selon la région, ce délicieux petit beignet a de multiples noms : ganses (Li Gansa Nissardi), bugnes, oreillettes, etc...

Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger
Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger

kaderick  -  Un vrai délice, elles étaient à la fois moelleuses et croustillantes.

Gâteaux façon oreillettes
Gâteaux façon oreillettes

Carmen  -  Sans oeuf et sans lait.

Salade de pâtes au poulet, tomates, brocolis, artichauts marinés, fines herbes
Salade de pâtes au poulet, tomates, brocolis, artichauts marinés, fines herbes

Streetfood et cuisine du monde  -  Une salade composée, aux pâtes et légumes de saison, parfumées aux fines herbes, au parmesan, saucée à l'italienne. Une entrée, un accompagnement de barbecue ou plancha, une salade de fraîcheur pour pique-nique ou pour la lunch-box des repas au bureau.

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