Des recettes de cuisine raffinées qui mettent à l'honneur l'oursin

Pour les amateurs, rien ne vaut une oursinade entre amis... Photo par Cuisine de mère en fille

Appelé aussi "hérisson de mer" ou "châtaigne de mer" en raison de ses multiples piquants hérissés l'oursin se consomme souvent cru. Découpé à mi-hauteur et débarrassé de son appareil digestif, on en déguste le corail à la saveur fortement iodée.

On peut aussi l'utiliser pour parfumer des sauces, des soufflés, des oeufs brouillés. Et bien entendu vive l'oursinade comme sur le littoral méditerranéen.

Dernières recettes d'oursins et de pintxo par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oursins et de pintxo qui changent !

Pintxo de riz à l'encre de seiche et oursin

LaFrancesa

La recette Halloween iodée et très visuelle pour changer de la citrouille et des pâtes colorées à l'encre de seiche !

Sauté de cresson aux oursins sauce soja

LaFrancesa

Une tapa japonaise prête en 10 mn aux saveurs divinement umamesques.

La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

Voir aussi

Terrible interrogatoire d'Halloween

Les oursins

Calamar

Chipiron

Coquillages

Crustacés

Cuisses de grenouilles

Encornet

Escargots

Poulpe

Seiche

Supion

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes d'oursins et toutes les recettes de pintxo

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tagliatelles aux cèpes, piment doux basques, ventrèche fumée et piment d'Espelette

cuisine en folie

C'est la saison des piments doux basques et je les adore ! Un peu de ventrèche fumée, c'est le lard du Sud Ouest, une touche de piment d'Espelette et voilà de quoi nous régaler avec une belle assiette de tagliatelles.