Recettes de pâte à choux

Pâte à choux
La pâte à choux est la pâte des éclairs et religieuses. Photo par Wayne Truong.

Pas de bonnes religieuses sans bonne pâte à choux. Idem pour les éclairs et autres choux à la crème bien entendu !

Recettes, techniques et vidéos de pâte à choux du Chef

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

Gnocchi à la parisienne
Gnocchi à la parisienne

Gnocchi à base de pâte à choux

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Chouquettes
Chouquettes

Petits choux sucrés au sucre en grains.

Cuisson des choux et éclairs
Cuisson des choux et éclairs

Des choux qui se tiennent sans s'effondrer.

Pets-de-nonne
Pets-de-nonne

Beignets de pâte à choux cuite en friture.

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Quelques vidéos de pâte à choux du Chef et des Gourmets

Religieuse bonhomme de neige

CUISINE EN FOLIE  -  Des petits bonhommes au ventre rempli de crémeux caramel !

Pâte à choux
Pâte à choux

CUISINE EN FOLIE De beaux choux calibrés et croquants !

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme toujours un gâteau circulaire, mais de manière plus moderne. Cette variante fut largement démocratisée par Philippe Conticini.

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Idées de recettes de pâte à choux des Gourmets

Le pari Bresse
Le pari bresse

La cuisine des 3 soeurs  -  Un clin d'oeil pour une recette tradi

Un éclair tout choux vanille et citron
Un éclair tout choux vanille et citron

Atelier de Brigitte  -  Un excellent dessert ou l'originalité et les saveurs sont au rendez-vous

Pâte à choux
Pâte à choux

Inspiration Gourmande  -  Comment faire et réussir la pâte à choux.

Pets de nonne
Pets de nonne

PHILANDCOCUISINE  -  Les pets de nonne sont des beignets de pâte à choux frite. Selon la légende, Agnès, une religieuse vivant à l’Abbaye de Marmoutier en Touraine, fit un pet dans la cuisine alors qu’on y préparait un festin pour l'archevêque de Tours...

Chouquettes
Chouquettes

Inspiration Gourmande  -  Une recette facile et rapide de chouquettes

Les chouquettes maison
Les chouquettes maison

Mimi Pâtisserie  -  J’adore les chouquettes, ces mini-choux recouverts de sucre perlé. Une fois qu’on commence à les grignoter, il est difficile de s’arrêter ! Cette recette, super facile à réaliser, fait partie de mon apprentissage pour passer le CAP pâtissier.

Les chouquettes
Les chouquettes

La popotte du mercredi  -  Mes petites gourmandises. Les chouquettes j'en mangerai tout le temps.

Pets de Nonne
Pets de nonne

La Raffinerie Culinaire  -  Il s'agit simplement de beignets faits avec de la pâte à choux puis roulés dans du sucre. Comme c’est assez petit, on les engloutit en une bouchée...Et ce truc, c’est encore plus traitre que les chips, si vous commencez, vous finissez presque le paquet !

Pets de nonne
Pets de nonne

Happy Cooking  -  Ces beignets s’appellent aussi soupir de nonne et sont très rapides et faciles à faire. C'est plus appétissant et ça suggère joliment la légèreté qu'apporte la pâte à choux. De quoi se régaler pour Mardi gras ou à d'autres occasions.

Pets de nonne
Pets de nonne

La cuisine d'Adeline  -  À l’occasion de mardi gras, je vous propose de découvrir une nouvelle recette de beignet : les célèbres pets de nonne. On est d’accord : le nom ne fait pas trop rêver mais c’est vraiment très bon ! Il s’agit de beignets soufflés réalisés avec de la pâte à choux. On les saupoudre, après cuisson, de sucre glace même si je préfère personnellement les saupoudrer de sucre semoule.

Salambos
Salambos

Simple & Gourmand  -  C’est à la demande de ma fille aînée (surnommée Chouquette) que j’avais réalisé ces salambos, que l’on trouve aussi son le nom de Gland. C’est une fan incontesté de cette pâtisserie et tout ce qui est à base de pâte à choux comme les cygnes ou le Saint-Honoré. Cela demande un peu de préparation mais c’est un vrai délice régressif.

Les pets de nonne
Les pets de nonne

Keskonmangemaman?  -  Mardi gras et ses beignets... Ici de délicats beignets soufflés au bon gout de rhum.

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Une recette de pâte à choux choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petits choux craquelins fourrés à la crème mascarpone au caramel beurre salé
Petits choux craquelins fourrés à la crème mascarpone au caramel beurre salé

Blandinde  -  Voilà une excellente façon d'occuper un weekend pluvieux ! Du boulot mais ça vaut le coup.

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J'ai envie de pâte à choux !
J'ai envie de pâte à choux !

Choux, éclairs, religieuses, saint-honoré, chouquettes, les idées ne vont plus vous manquer.

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