Recettes de pâte à choux

Pâte à choux
La pâte à choux est la pâte des éclairs et religieuses. Photo par Wayne Truong.

Pas de bonnes religieuses sans bonne pâte à choux. Idem pour les éclairs et autres choux à la crème bien entendu !

Recettes, techniques et vidéos de pâte à choux du Chef

Gnocchi à la parisienne
Gnocchi à la parisienne

Gnocchi à base de pâte à choux

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Chouquettes
Chouquettes

Petits choux sucrés au sucre en grains.

Cuisson des choux et éclairs
Cuisson des choux et éclairs

Des choux qui se tiennent sans s'effondrer.

Pets-de-nonne
Pets-de-nonne

Beignets de pâte à choux cuite en friture.

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

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Quelques vidéos de pâte à choux du Chef et des Gourmets

Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme toujours un gâteau circulaire, mais de manière plus moderne. Cette variante fut largement démocratisée par Philippe Conticini.

Pâte à choux
Pâte à choux

CUISINE EN FOLIE  -  De beaux choux calibrés et croquants !

Religieuse Bonhomme de Neige
Religieuse bonhomme de neige

CUISINE EN FOLIE  -  Des petits bonhommes au ventre rempli de crémeux caramel !

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Idées de recettes de pâte à choux des Gourmets

Pâte à choux
Pâte à choux

Inspiration Gourmande  -  Comment faire et réussir la pâte à choux.

Pets de Nonne
Pets de nonne

La Raffinerie Culinaire  -  Il s'agit simplement de beignets faits avec de la pâte à choux puis roulés dans du sucre. Comme c’est assez petit, on les engloutit en une bouchée...Et ce truc, c’est encore plus traitre que les chips, si vous commencez, vous finissez presque le paquet !

Pets de nonne
Pets de nonne

Happy Cooking  -  Ces beignets s’appellent aussi soupir de nonne et sont très rapides et faciles à faire. C'est plus appétissant et ça suggère joliment la légèreté qu'apporte la pâte à choux. De quoi se régaler pour Mardi gras ou à d'autres occasions.

Pets de nonne
Pets de nonne

La cuisine d'Adeline  -  À l’occasion de mardi gras, je vous propose de découvrir une nouvelle recette de beignet : les célèbres pets de nonne. On est d’accord : le nom ne fait pas trop rêver mais c’est vraiment très bon ! Il s’agit de beignets soufflés réalisés avec de la pâte à choux. On les saupoudre, après cuisson, de sucre glace même si je préfère personnellement les saupoudrer de sucre semoule.

Salambos
Salambos

Simple & Gourmand  -  C’est à la demande de ma fille aînée (surnommée Chouquette) que j’avais réalisé ces salambos, que l’on trouve aussi son le nom de Gland. C’est une fan incontesté de cette pâtisserie et tout ce qui est à base de pâte à choux comme les cygnes ou le Saint-Honoré. Cela demande un peu de préparation mais c’est un vrai délice régressif.

Les pets de nonne
Les pets de nonne

Keskonmangemaman?  -  Mardi gras et ses beignets... Ici de délicats beignets soufflés au bon gout de rhum.

Saint-Honoré
Saint-honoré

NathyChef  -  Le St Honoré pour l'anniversaire de Mamie Dany son dessert préféré, elle était trop contente.

Gaufre comme une chouquette
Gaufre comme une chouquette

Davy  -  Des gaufres préparée avec une pate à choux et du sucre perlée

Black Swan
Black swan

Pastry & Sports  -  Cygne à la crème revisité en cygne noir, pâte à choux au cacao, crème diplomate chocolat au lait, gelée d'orange.

Profiteroles au chocolat et éclats de noisettes
Profiteroles au chocolat et éclats de noisettes

Del's cooking twist  -  Apprenez à réaliser des profiteroles maison sans effort avec cette recette inratable de petits choux garnis de glace, de sauce au chocolat et de quelques éclats de noisettes caramélisées pour la touche croquante en plus. Le dessert sera particulièrement gourmand aujourd'hui !

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D'autres listes de recettes de pâte à choux

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J'ai envie de pâte à choux !
J'ai envie de pâte à choux !

Choux, éclairs, religieuses, saint-honoré, chouquettes, les idées ne vont plus vous manquer.

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