Recettes de pâte brisée

Moule à tarte foncé à la pâte brisée
Fond de tarte en pâte brisée

La pâte brisée est essentiellement utilisée pour confectionner tartes, tartelettes, fonds de polkas et saint-honoré, fonds de quiches, gnocchis, croustades et pâté en croûte. Notons qu'on peut aussi lui ajouter du sucre glace ou du sucre fin et qu'elle prend alors le nom de pâte sucrée.

Recettes, techniques et vidéos de pâte brisée du Chef

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Pâte brisée
Pâte brisée

Pâte à foncer, à barquettes pour tartes, tartelettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte, etc.

Tarte au chèvre et tomates
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte surprenante à la saveur très douce.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

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Idées de recettes de pâte brisée des Gourmets

Tarte tatin à ma façon
Tarte tatin à ma façon

Allergique Gourmand  -  Un caramel de pommes, une pâte brisée au lieu de celle feuilletée, des pommes bien fondantes et une touche personnelle avec une chantilly coco. Une pure gourmandise cette tatin sans gluten, sans lait, sans oeufs.

Tarte à l’oignon et aux lardons
Tarte à l’oignon et aux lardons

Les petits secrets de lolo  -  Une tarte aux oignons et lardons très crémeuse, savoureuse et qui se digère bien !

Les Corniottes
Les corniottes

Atelier de Brigitte  -  Une recette du Chef Pâtissier Christophe Sedent. Comment vous expliquer... Comparable à une couette bien chaude, bien moelleuse, à une couverture toute douce.. Bref un appel au cocooning. Régressif, rassurant, gourmand, comme quand, enfant, on se blottissait dans les bras de notre grand mère.🤶 Exactement ce qu'il nous faut pour passer l'hiver agréablement..

Hoenderpastei
Hoenderpastei

196 flavors  -  L'hoenderpastei est une tourte de poulet recouverte d'une pâte brisée, et composée de légumes, œufs durs et de tranches de jambon. Il s'agit d'une recette emblématique de l’Afrique du Sud mais avec des influences britanniques et néerlandaises.

Apple pie
Apple pie

Cooking & Cakes  -  Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US. Consommée pour les occasions, les fêtes, Thanksgiving ou toute l’année, il existe autant de versions que de familles.

Tarte aux radis
Tarte aux radis

délices  -  Tout est bon dans le radis

Tartelettes aux asperges, parmesan et haddock fumé
Tartelettes aux asperges, parmesan et haddock fumé

délices  -  Un deux en un , à la fois tarte mais également salade

Tourte à la viande alsacienne
Tourte à la viande alsacienne

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici la recette de la tourte à la viande alsacienne, la tourte de la vallée de Munster. Facile à réaliser, cette tourte se sert avec une salade verte. Elle est un vrai repas "marcaire" alsacien ,c'est-à-dire un repas campagnard servi dans les auberges typiques alsaciennes. Encore une recette que j'adore qui me rappelle mes origines alsaciennes. NB:- souvent la tourte de la vallée de Munster se fait à base de pâte feuilletée mais j'avais...

Tarte Tatin
Tarte tatin

My Parisian Kitchen  -  Délicieusement fondante, la tarte Tatin doit son onctuosité à sa réalisation à l'envers - fruits dessous, pâte dessus -, permettant aux pommes de cuire à l'étouffée sous une pâte brisée et de s'imprégner en douceur de caramel.

Flan
Flan

Carmen  -  Flan vieille recette chaumontaise. A déguster bien froid.

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D'autres listes de recettes de pâte brisée

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Des recettes de quiches rapides et originales
Des recettes de quiches rapides et originales

Avec une pâte simple à réaliser et une multitude de garnitures possibles, la quiche est un plat phare de la cuisine au quotidien.

Comment utiliser ma pâte brisée ?
Comment utiliser ma pâte brisée ?

Destinée à recevoir une garniture humide, c'est la pâte idéale des quiches, tartes et croustades.

Un pour tourte, tourte pour un !
Un pour tourte, tourte pour un !

Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

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