Recettes de pâte d'amande

Bloc de pâte d'amande blanche
Utilisée en confiserie et en pâtisserie, la pâte d'amande est aussi appelée massepain. Photo par HandmadePictures.

Le massepain, ou pâte d'amande, est à base d'amandes mondées et finement moulues associées à du sucre et des blancs d'oeuf. Facile et rapide à réaliser, cette pâte est idéale pour recouvrir des gâteaux, des biscuits, façonner des personnages et par la même occasion épater vos convives. Vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires de votre choix et ainsi laisser libre cours à votre imagination.

Le cake design n'est pas sa seule utilité puisqu'on la retrouve dans la Marzipan-Buchteln, brioche d'origine allemande, et dans diverses pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou l'El Kefta, gâteau traditionnel algérien.

Recettes, techniques et vidéos de pâte d'amande du Chef

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

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Idées de recettes de pâte d'amande des Gourmets

Comment faire la pâte d’amande
Comment faire la pâte d’amande

La tête dans le panier  -  La recette de la pâte d'amande parfaite !

Gâteau d'anniversaire, le sabre de Star Wars
Gâteau d'anniversaire, le sabre de star wars

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette simple et gourmande pour l'anniversaire d'un fan de Star Wars de 9 ans.

Gâteau d'anniversaire, appareil photo
Gâteau d'anniversaire, appareil photo

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un appareil photo à déguster pour les 11 ans de "mon apprenti photographe"...!

Cake au chocolat et à la pâte d’amandes
Cake au chocolat et à la pâte d’amandes

Gourmiland  -  Ce cake est originale grâce à sa composition à base de pâte d'amandes

Cake Groseilles rouges, Amandes
Cake groseilles rouges, amandes

Isabelle  -  La bonne humeur c'est simple comme une tranche de cake :-)

Chocolats de Pâques à la pâte d'amande
Chocolats de pâques à la pâte d'amande

Chic, chic, chocolat  -  De la pâte d'amande parfumée à l'amaretto et du chocolat noir... avouez que vous êtes tentés !

Cassata sicilienne
Cassata sicilienne

Le cri de la courgette...  -  Une version plus sobre mais tout aussi délicieuse de la cassata sicilienne.

Le yaourt à la pâte d'amande
Le yaourt à la pâte d'amande

Karine Cuisine  -  ...Et mascarpone pour une recette étonnante !

Sablés aux amandes
Sablés aux amandes

Sarah  -  De délicieuses tartelettes à la confiture, une belle idée pour la fête de l'aïd,à partager autour d'un bon thé à la menthe !

Fraisier Pâtissier
Fraisier pâtissier

Chloé Délice  -  Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose.

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