Recettes de pâte d'amande

Bloc de pâte d'amande blanche
Utilisée en confiserie et en pâtisserie, la pâte d'amande est aussi appelée massepain. Photo par HandmadePictures.

Le massepain, ou pâte d'amande, est à base d'amandes mondées et finement moulues associées à du sucre et des blancs d'oeuf. Facile et rapide à réaliser, cette pâte est idéale pour recouvrir des gâteaux, des biscuits, façonner des personnages et par la même occasion épater vos convives. Vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires de votre choix et ainsi laisser libre cours à votre imagination.

Le cake design n'est pas sa seule utilité puisqu'on la retrouve dans la Marzipan-Buchteln, brioche d'origine allemande, et dans diverses pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou l'El Kefta, gâteau traditionnel algérien.

Recettes, techniques et vidéos de pâte d'amande du Chef

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

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Quelques vidéos de pâte d'amande du Chef et des Gourmets

Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Les cupcakes d’Halloween
Les cupcakes d’halloween

TheCrazyOven  -  Un cupcake, 3 décos différentes pour fêter Halloween dans les règles de l'art.

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Idées de recettes de pâte d'amande des Gourmets

Carrés feuilletés pommes amande érable
Carrés feuilletés pommes amande érable

Turbigo Gourmandises  -  Des carrés de pâte feuilletée garnis de pommes à la pâte d'amande et glacés au sirop d'érable.

Couronne de Semlor
Couronne de semlor

TheCrazyOven  -  Une couronne de brioche garnies de crème pâtissière à la pâte d'amande et de chantilly. Quand la Scandinavie s'invite à notre table

Cake capiton au chocolat et au miel
Cake capiton au chocolat et au miel

Piratage Culinaire  -  Je vous propose de préparer : un cake capiton au chocolat et au miel. A condition d'aimer le chocolat avec le miel... :)

Pommes d’Amour fondantes au cœur d’amande
Pommes d’amour fondantes au cœur d’amande

DOUCEURS MAISON  -  Quand la pomme d'amour se transforme en dessert !

Barres pâte d’amande raisins rhum chocolat
Barres pâte d’amande raisins rhum chocolat

Turbigo Gourmandises  -  Des barres pâte d'amandes au raisins, éclats de meringue et rhum recouvertes de chocolat et de morceaux de fruits secs.

Entremets aux calissons
Entremets aux calissons

Turbigo Gourmandises  -  Un dessert de fête original et très gourmand.

Fruits déguisés
Fruits déguisés

Turbigo Gourmandises  -  Recette de fruits déguisés : des fruits secs garnis de pâte d'amande.

Dattes fantaisie
Dattes fantaisie

Aux pays de mes recettes gourmandes  -  Une des confiserie des Fêtes de Noël, les fameuses Dattes fantaisie

Cake-scone de Noël au massepain et chocolat noir
Cake-scone de noël au massepain et chocolat noir

Un peu gay dans les coings  -  Comme un petit air de stollen pour ce cake à la pate d'amandes facile à préparer, à base de pâte à scone.

Boules de Noël au nougat et chocolat sans cuisson
Boules de noël au nougat et chocolat sans cuisson

Streetfood et cuisine du monde  -  De délicieuses petites bouchées sucrées, au nougat, pâte d'amande et chocolat, roulées dans du cacao. Faciles à préparer, rapides, elles font partie des friandises de Noël à offrir, à grignoter en dessert, au goûter...

Fruits en massepain
Fruits en massepain

Parole de Cuillère  -  Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster. Il vous faudra réaliser du massepain, rien de plus simple à faire !

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