Recettes de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Feuilles en pâte d'amande
Feuilles en pâte d'amande

La base des décorations en pâte d'amande.

Oeillets en pâte d'amande
Oeillets en pâte d'amande

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande.

La pâte à crêpes
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

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Quelques vidéos de pâtes du Chef et des Gourmets

Orecchiette, maccheroncini et cavatelli

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Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !

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Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Pâtes fraîches aux épinards
Pâtes fraîches aux épinards

Cuisine moi un mouton  -  A la maison les pâtes fraîches sont devenues une évidence ! Bien entendu il faut avoir le temps de les préparer mais le résultat est toujours à la hauteur de l'effort. Cette fois j'ai choisi de les parfumer aux épinards frais mais il est aussi possible de le faire avec des poudres de légumes.

Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets
Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets

Temps Gourmand  -  Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

Pâtes au beurre et fromage râpé
Pâtes au beurre et fromage râpé

Zika  -  Toute mon enfance ces pâtes au beurre, puis il faut penser aux enfants qui ne jeûnent pas, c'est facile, rapide et nutritif .

One pot pasta saumon poireaux
One pot pasta saumon poireaux

Audecuisine  -  Une bon façon de préparer un plat complet, simple et efficace. Le one pot pasta c'est le plat tendance du moment, tout comme l'ont été avant les bowlcakes ou les overnights. Ce sont des plats de pâtes où tous les ingrédients sont cuits ensemble, dans une cocotte ou une sauteuse. Vous devrez compter une vingtaine de minutes pour préparer votre one pot pasta avec une sauteuse et seulement 6 minutes avec le Cookeo.

Pâtes sauce au chorizo
Pâtes sauce au chorizo

Marie Bolton  -  Pâtes sauce au chorizo

Salade de pâtes
Salade de pâtes

Marie Bolton  -  Salade de pâtes

Gratin de pâtes, poireaux et ricotta
Gratin de pâtes, poireaux et ricotta

Marie Bolton  -  Gratin de pâtes, poireaux et ricotta

Crevettes sautées et pâtes Konjak
Crevettes sautées et pâtes konjak

Catalina - Le Blog de Cata  -  Keto, ig bas. Découverte de pâtes Konjak, c'est bon et 0 calories !

Boulettes de poulet et ditalini à la sicilienne
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United Colours of Macarons  -  Une recette ensoleillée comme on les aime chez nous, viva Italia!

La pastiera de maccheroni
La pastiera de maccheroni

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Conchiglioni farcis à la ricotta et au pesto
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La vraie sauce bolognaise

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Pâtes fraîches aux épinards
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