Recettes de pâtes de base et de pâtisserie

Pétrissage d'une pâte à brioche
Les pâtes de base de la pâtisserie

Lorsqu'on évoque les pâtes de base, on pense immédiatement aux gourmandises qui vont en découler. L'odeur des petits pains au chocolat qui chatouille nos narines, rendus possibles grâce à la réalisation d'une pâte feuilletée, le doux parfum d'une tarte tatin et de sa pâte brisée qui embaume la cuisine ou encore l'attente impatiente devant une pâte levée qui ofrrira à nos papilles pains, pizzas ou encore brioches moelleuses au bon goût de beurre.

Toutes ces pâtes sont principalement consituées de farine, de sel et de beurre. Ce qui fera la différence, c'est la quantité de sucre, l'utilisation de l'oeuf ou encore le travail avec beurre mou ou beurre dur. Avec les techniques et recettes du Chef, à vous galettes des rois, éclairs au chocolat et tartes salées, pour le plus grand plaisir des gourmands !

Recettes, techniques et vidéos de pâtes de base du Chef

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

La brioche
La brioche

Pièce maîtresse du petit déjeuner comme du goûter.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Pâte à biscuit façon succés
Pâte à biscuit façon succés

Un succès à ne pas rater !

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Idées de recettes de pâtes de base des Gourmets

Eclairs au café
Eclairs au café

Toute la cuisine que j'aime  -  Eclairs au café, délicieux et incontournables. Un grand classique de la pâtisserie.

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Le biscuit dacquoise, c'est la base
Le biscuit dacquoise, c'est la base

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Do you do you st tropez
Do you do you st tropez

La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.

Vous prendrez bien un peu de dulce de leche ?
Vous prendrez bien un peu de dulce de leche ?

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Strawberry fields forever
Strawberry fields forever

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