Recettes de pâtes de base et de tartelette

Pétrissage d'une pâte à brioche
Les pâtes de base de la pâtisserie

Lorsqu'on évoque les pâtes de base, on pense immédiatement aux gourmandises qui vont en découler. L'odeur des petits pains au chocolat qui chatouille nos narines, rendus possibles grâce à la réalisation d'une pâte feuilletée, le doux parfum d'une tarte tatin et de sa pâte brisée qui embaume la cuisine ou encore l'attente impatiente devant une pâte levée qui ofrrira à nos papilles pains, pizzas ou encore brioches moelleuses au bon goût de beurre.

Toutes ces pâtes sont principalement consituées de farine, de sel et de beurre. Ce qui fera la différence, c'est la quantité de sucre, l'utilisation de l'oeuf ou encore le travail avec beurre mou ou beurre dur. Avec les techniques et recettes du Chef, à vous galettes des rois, éclairs au chocolat et tartes salées, pour le plus grand plaisir des gourmands !

Recettes, techniques et vidéos de pâtes de base du Chef

Pâte brisée
Pâte brisée

Pâte à foncer, à barquettes pour tartes, tartelettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte, etc.

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

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Idées de recettes de pâtes de base des Gourmets

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Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
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Des tartelettes pour ne pas faire de jaloux.