Recettes de pâtes et de champignons

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.

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Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Sauce pour pâtes au potimarron et à la sauge
Sauce pour pâtes au potimarron et à la sauge

Comme Une Envie de Douceur  -  Une sauce automnale originale et goûteuse pour changer de la tomate.

Chicche di Patate aux bolets et romarin
Chicche di patate aux bolets et romarin

Les Gourmands disent  -  Quelques petits bolets… que l’on met à mijoter avec un peu de romarin.

One pot pasta d'automne
One pot pasta d'automne

Amandine Cooking  -  Butternut, champignons, bacon et parmesan.

Spaghetti à la truffe noire
Spaghetti à la truffe noire

The Happy Cooking Friends  -  Une recette simple pour mettre en valeur le diamant noir. Il existe de nombreuses variantes mais le principal c’est de faire simple afin de profiter pleinement du goût de la truffe. J’ai utilisé des pâtes sèches mais n’hésitez pas à prendre des pâtes fraîches maison.

Paccheri farcis aux champignons et saucisse
Paccheri farcis aux champignons et saucisse

L'Italie dans ma cuisine  -  Il s'agit d'un beau plat de pasta que vous pouvez envisager de réaliser durant les fêtes, et si vous la faites à l'italienne, ce sera donc une entrée (un primo) à servir en petite quantité.

Tagliatelles au poulet et champignons a la sauce cremeuse parmesan
Tagliatelles au poulet et champignons a la sauce cremeuse parmesan

Mes inspirations culinaires  -  Un délicieux Plat de Tagliatelles au poulet et champignons cuits dans une sauce cremeuse au Parmesan

Bourek laadjine
Bourek laadjine

Djoudjou  -  (à la pâte maison) Bourak fait avec une délicieuse pâte maison farci aux épinards ( ou au choix)

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D'autres listes de recettes de pâtes et de champignons

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Des pâtes oui mais des fusilli
Des pâtes oui mais des fusilli

On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.

One pot pasta party
One pot pasta party

Pour tous ceux qui n'ont ni le temps ni lave-vaisselle.

Succombez à l'appel des coquillettes
Succombez à l'appel des coquillettes

Oubliez le fameux jambon coquillettes au beurre avec cette délicieuse sélection.