Recettes de pâtes et de cuisine facile

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara

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Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Pâtes aux pommes de terre et tomates
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Penne rigate, sauce aux poivrons
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Salade de pâtes, brocolis et noisettes
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Salade de pâtes aux poivrons, radis et épinards
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Salade de pâtes aux poivrons et aux moules
Salade de pâtes aux poivrons et aux moules

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Salade de pâtes à la betterave nouvelle et aux deux radis
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Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé
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Baguettes farcies jolies jolies
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Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
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Pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler !
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