Recettes de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara

Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème.

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Idées de recettes de pâtes des Gourmets

One pot pasta champignon poireau
One pot pasta champignon poireau

Cooking & Cakes  -  Une recette sans prise de tête, tout dans la même casserole ! Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant les pâtes par du riz, choisir le style de pâte qui vous fait plaisir et ajouter les ingrédients que vous aimez. Même rajouter des blancs de poulet par exemple peut transformer ce plat en recette complète.

One pot pasta au chou-fleur
One pot pasta au chou-fleur

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Ce one pot pasta au chou-fleur et huile de truffe noire ne nécessite qu' une préparation très courte, 15 minutes top chrono pour se régaler avec douceur et raffinement. Pour rendre cette recette plus subtile, j’ai utilisé de l’huile de truffe noire qui se marie à merveille avec le chou-fleur qui est très doux. Vous pouvez aussi utiliser une huile d'olive classique de qualité, l...

Salade grecque revisitée
Salade grecque revisitée

kilometre-0  -  Si cette recette vous plait et que vous voulez la faire avec des légumes de plein champs, dépêchez vous avant que les concombres et les tomates désertent les étals.

Pâtes aux sardines
Pâtes aux sardines

Lutsubo  -  20 minutes dans ma tête quand je manque de temps et que je veux quand même me faire quelque chose de bon !

Linguine sauce bolognaise
Linguine sauce bolognaise

Recettes au companion ou pas  -  On ne se lasse pas d'un plat simple et délicieux

Linguine aux lardons et à la tomates
Linguine aux lardons et à la tomates

Bistro de Jenna  -  Une recette ultras simple dans la rubrique "la cuisine de l'étudiant".

Pâtes speck et crème de pommes de terre
Pâtes speck et crème de pommes de terre

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat réconfortant parfait pour affronter le froid !

Spaghetti à l'italienne
Spaghetti à l'italienne

kilometre-0  -  Une recette minimaliste qui représente bien l'Italie que j'aime. Trois ou quatre très beaux produits et c'est tout !

Pâtes aux pommes de terre et tomates
Pâtes aux pommes de terre et tomates

L'Italie dans ma cuisine  -  La pasta e patate est un grand classique italien et plus précisément napolitain, dont les variantes sont nombreuses : ici avec ajout de tomates.

Conchiglioni truite et épinards
Conchiglioni truite et épinards

La cerise sur lemaillot  -  La version express et simplissime des pâtes farcies... des épinards, de la truite et du fromage frais pour un plat qui a fait piaffer les enfants !

Penne rigate, sauce aux poivrons
Penne rigate, sauce aux poivrons

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette aussi rapide à faire que délicieuse pour les papilles.

Salade de pâtes truite fumée, pois et feta
Salade de pâtes truite fumée, pois et feta

kilometre-0  -  De plus en plus de producteurs se mettent à la production de pâtes artisanales. Elles sont naturellement plus chères mais ramenées au prix par personne, ce n'est que 50 centimes ce qui est tout à fait raisonnable et tellement meilleures.

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D'autres listes de recettes de pâtes et de cuisine facile

Les meilleures recettes de pâtes et de cuisine facile sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Succombez à l'appel des coquillettes
Succombez à l'appel des coquillettes

Oubliez le fameux jambon coquillettes au beurre avec cette délicieuse sélection.

Petit chef deviendra grand
Petit chef deviendra grand

Des recettes à réaliser avec vos enfants ou petits enfants !

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Le lundi c'est cannelloni
Le lundi c'est cannelloni

Tout le monde adore ces pâtes à farcir.