Recettes de pâtes et de cuisine facile

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes et de cuisine facile du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara

Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème.

Voir toutes les recettes de pâtes du Chef...

Quelques vidéos de pâtes et de cuisine facile du Chef et des Gourmets

Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Temps Gourmand  -  Une recette de linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, elle est exigeante sur les ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !

Voir toutes les vidéos de recettes de pâtes ...

Idées de recettes de pâtes et de cuisine facile des Gourmets

Pâtes speck et crème de pommes de terre
Pâtes speck et crème de pommes de terre

L'Italie dans ma cuisine  -  Voici une variante de la fameuse pasta e patate, généreuse, à la fois croquante avec l'ajout de speck et crémeuse avec les pommes de terre écrasées. Un plat réconfortant parfait pour affronter le froid !

Daube de sanglier, retour de chasse
Daube de sanglier, retour de chasse

kilometre-0  -  C’est un plat fameux qui sera tout aussi bon le lendemain réchauffé, meilleur même diront certains.

Saucisses aux deux spaghetti
Saucisses aux deux spaghetti

kilometre-0  -  Courge spaghetti et spaghetti à l'encre de seiche. Je vous propose un plat sympa où se côtoient de vrais spaghetti avec des spaghetti provenant de la courge du même nom. Je ne sais pas si vous connaissez cette courge. Quand vous enlevez la chair à la fourchette, vous détachez des spaghetti de légumes.

Conchiglioni farcis ricotta saumon fumé
Conchiglioni farcis ricotta saumon fumé

L'Italie dans ma cuisine  -  Les conchiglioni sont ces grosses pâtes qui tiennent leur nom des conchiglie, littéralement coquillages. Originaires de la région Campanie, elles n'attendent qu'une chose : être farcies. Ricotta et épinards, ragù, crevettes et courgettes...Les possibilités sont infinies et aujourd'hui ce sera une farce ricotta et saumon fumé.

Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert
Gnocchi maison sauce à la fourme d'ambert

Par amour des bonnes choses  -  S'attaquer à la fabrication de gnocchis peut faire un peu peur, et pourtant ce n’est vraiment pas difficile, par contre cela fait une vraie grosse différence au niveau gustatif. Accompagnés d'une sauce à la Fourme d’Ambert, c'est tout simplement délicieux !

Salade de pâtes aux agrumes et au poivre, crevettes grises et poireaux
Salade de pâtes aux agrumes et au poivre, crevettes grises et poireaux

kilometre-0  -  Une recette très sympa faite avec des pâtes artisanales aux agrumes et au poivre. Aujourd’hui, on trouve de plus en plus facilement dans des magasins de producteurs ou des magasins bio des produits originaux et de grande qualité. Ces pâtes accompagnaient à merveille des petites crevettes grises et des poireaux.

Galette des rois à la frangipane facile et rapide
Galette des rois à la frangipane facile et rapide

emma.cuisine.over-blog.com  -  La galette des rois se déguste début janvier, le jour de l'Epiphanie. Généralement constituée de pâte feuilletée et de frangipane, une fève est cachée dans la galette. Voici une recette de galette des rois facile et rapide.

Bolognèse de lentilles beluga
Bolognèse de lentilles beluga

Keskonmangemaman?  -  Une version végétalienne de la classique sauce pour accompagner les pâtes , aussi gourmande que l'originale , sans viande , mais pas sans plaisir

Conchiglioni au potimarron et saint-jacques
Conchiglioni au potimarron et saint-jacques

La cerise sur lemaillot  -  Un sublime beurre de truffe marié avec des noix de Saint-Jacques posées sur une mousseline de potimarron et patate douce, elle-même contenue par ces grandes pâtes en forme de coquillage que sont les conchiglioni. Résultat : un plat gourmand et fameux.

Conchiglioni farcis à la coppa et au pecorino
Conchiglioni farcis à la coppa et au pecorino

La cerise sur lemaillot  -  Une recette ultra-gourmande et facile de pâtes farcies qui vont plaire aux enfants (et aux grands) !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 15 16

D'autres listes de recettes de pâtes et de cuisine facile

Les meilleures recettes de pâtes et de cuisine facile sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les gnocchis roulent leur bosse !
Les gnocchis roulent leur bosse !

Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?

Faites entrer les poêlées
Faites entrer les poêlées

À préparer à l'avance pour les soirs en manque d'inspiration.

Les ravioles, on en raffole !
Les ravioles, on en raffole !

Des ravioles du Dauphiné ou d'ailleurs cuisinées à toutes les sauces.