Recettes de pâtes et de gratin

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Cannelloni à la ricotta, poivron et chorizo
Cannelloni à la ricotta, poivron et chorizo

Amandine Cooking  -  Un délicieux gratin de cannelloni farcis d'une préparation ricotta/chorizo/poivron.

Gratin de pâtes et saucisses
Gratin de pâtes et saucisses

Une Petite Faim  -  En surfant sur la toile, j'ai trouvé cette super recette sur un site dans une langue que je ne pratique pas souvent :D . Alors google est notre ami, traduction...

Gratin de gnocchis à l'ail des ours et aux asperges
Gratin de gnocchis à l'ail des ours et aux asperges

Nina - Crazy Green Fruits  -  Un délicieux gratin de gnocchis délicatement parfumés à l'ail des ours, associés à des asperges fondants et une sauce béchamel crémeuse.

Lasaka
Lasaka

Kélou  -  Gratin à mi chemin entre les lasagnes et la moussaka, des feuilles de lasagnes en alternance avec de la riste d'aubergine et de la viande de bœuf hachée, arrosées de...

Gratin de pâtes à la mexicaine
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Amandine Cooking  -  Un gratin de pâtes complet aux saveurs mexicaines.

Gratin de raviolis ricotta-basilic aux champignons de Paris
Gratin de raviolis ricotta-basilic aux champignons de paris

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Rien de bien compliqué encore une fois ! Vite fait, vite prêt ;-) Choisissez de bons raviolis frais... ici j'ai pris des raviolis ricotta-basilic de la marque...

Pâtes aux aubergines et saucisses, gratinées à la mozzarella fresca
Pâtes aux aubergines et saucisses, gratinées à la mozzarella fresca

Urbaine City  -  Pâtes aux aubergines et saucisses, gratinées à la mozzarella fresca

Lasagnes bolognaises
Lasagnes bolognaises

Kélou  -  Gratin de lasagnes, garni de viande de bœuf hachée cuisinée à la tomate, de béchamel et de parmesan

Gratin de pâtes au bleu fondant et au mascarpone
Gratin de pâtes au bleu fondant et au mascarpone

Keskonmangemaman?  -  Quand on a pas d'idées le soir on fait des pâtes , en voila une jolie recette pour transformer son manque d'idée en plat gastronomique ^^

Conchiglioni farcis aux épinards, ricotta et pecorino
Conchiglioni farcis aux épinards, ricotta et pecorino

Amandine Cooking  -  Vous pouvez proposer ce gratin comme plat végétarien ou comme accompagnement de volaille ou poisson, cela se mariera très bien.

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Bande de nouilles !
Bande de nouilles !

Les recettes de nouilles ne manquent pas, il y en a pour tous les goûts.

Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
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Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.

Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis
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Les conchiglioni sont des grosses pâtes destinées à être farcies.

Sardaigne ou sicile, pourquoi choisir ?
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Les cuisines sarde et sicilienne sont colorées, généreuses et savoureuses.