Recettes de pâtes et de mozzarella

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Farfalle aux courgettes
Farfalle aux courgettes

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : des farfalle aux courgettes. Simple, mais efficace. Une bonne façon de manger des courgettes.

Pâtes à l'ail, aux anchois et au parmesan
Pâtes à l'ail, aux anchois et au parmesan

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : des pâtes à l'ail, aux anchois et au parmesan.

Coquillettes aux mini-boulettes de viande
Coquillettes aux mini-boulettes de viande

Mimm  -  Voici un plat qui plaira aux petits comme aux grands : des coquillettes aux mini boulettes dans une sauce tomate, le tout parsemé de parmesan. Pour cette recette, j’utilise des mini boulettes réalisées avec de la chair à saucisse qui sont normalement utilisées pour la soupe.

Lasagnes au potimarron et saucisses
Lasagnes au potimarron et saucisses

kilometre-0  -  Voilà une recette que j'ai trouvée sur un magazine italien. Elle m'a tout de suite tapée dans l'oeil.

Pâtes sauce aux champignons
Pâtes sauce aux champignons

Cuisine Culinaire  -  Des pâtes dans une sauce crémeuse aux champignons et fromage. Une recette facile, rapide et tellement délicieuse. La sauce est composée de crème, bouillon, échalote, ail, herbes aromatiques, parmesan (ou autre fromage). A servir comme plat végétarien ou en plat d’accompagnement pour une viande.

Spaghetti aux moules safranées
Spaghetti aux moules safranées

Clementine  -  Il vous reste quelques moules ? Alors préparez cette recette de spaghetti aux moules et au safran

Pâtes aux pommes de terre et tomates
Pâtes aux pommes de terre et tomates

L'Italie dans ma cuisine  -  La pasta e patate est un grand classique italien et plus précisément napolitain, dont les variantes sont nombreuses : ici avec ajout de tomates.

Penne rigate, sauce aux poivrons
Penne rigate, sauce aux poivrons

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette aussi rapide à faire que délicieuse pour les papilles.

Saumon toscana
Saumon toscana

Keskonmangemaman?  -  recette express pour cuisinier gourmand pressé

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Succombez à l'appel des coquillettes
Succombez à l'appel des coquillettes

Oubliez le fameux jambon coquillettes au beurre avec cette délicieuse sélection.

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Le lundi c'est cannelloni
Le lundi c'est cannelloni

Tout le monde adore ces pâtes à farcir.

Bande de nouilles !
Bande de nouilles !

Les recettes de nouilles ne manquent pas, il y en a pour tous les goûts.