Recettes de pâtes et de parmesan

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Pâtes aux pommes de terre et tomates
Pâtes aux pommes de terre et tomates

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Penne rigate, sauce aux poivrons
Penne rigate, sauce aux poivrons

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Saumon toscana
Saumon toscana

Keskonmangemaman?  -  recette express pour cuisinier gourmand pressé

Linguine aux asperges blanches, épinards, parmesan et ricotta
Linguine aux asperges blanches, épinards, parmesan et ricotta

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Le pesto
Le pesto

Gourmand Croquant  -  Aujourd'hui, nous vous partageons notre recette de pesto ! Le pesto est utilisé de plein de façons différentes : en sauce pour accompagner des pâtes, en condiment sur...

Tagliatelles jambon Italien courgettes
Tagliatelles jambon italien courgettes

Flo14  -  Un plat complet et simple !

Pasta allo scarpariello
Pasta allo scarpariello

Ma fourchette est italienne  -  Une recette toute simple et délicieuse qui nous vient de Naples!

Pâtes fettuccine au pesto rouge, olives et roquette fondante
Pâtes fettuccine au pesto rouge, olives et roquette fondante

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Penne rigate aux courgettes et fleurs de courgettes
Penne rigate aux courgettes et fleurs de courgettes

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Bande de nouilles !
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Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci

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Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis
Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis

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Sardaigne ou sicile, pourquoi choisir ?
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