Recettes de pâtes et de parmesan

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

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Pâtes aux brocolis et anchois
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One pot pasta d'automne
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Penne rigate, sauce aux poivrons
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L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette aussi rapide à faire que délicieuse pour les papilles.

Conchiglionis farcis à la viande de boeuf, sauce tomates et béchamel
Conchiglionis farcis à la viande de boeuf, sauce tomates et béchamel

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Tagliatelles au poulet et champignons a la sauce cremeuse parmesan
Tagliatelles au poulet et champignons a la sauce cremeuse parmesan

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Pesto de fleurs d’ail des ours
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