Recettes de pâtes et de penne

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Penne rigate aux courgettes et fleurs de courgettes
Penne rigate aux courgettes et fleurs de courgettes

L'Italie dans ma cuisine  -  Un délicieux plat de pasta mettant à l'honneur les délicates fleurs de courgettes.

Gratin de pâtes et saucisses
Gratin de pâtes et saucisses

Une Petite Faim  -  En surfant sur la toile, j'ai trouvé cette super recette sur un site dans une langue que je ne pratique pas souvent :D . Alors google est notre ami, traduction...

Salade de penne au tofu et à l'avocat
Salade de penne au tofu et à l'avocat

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de penne au tofu et à l'avocat. Une bonne façon de faire connaître le tofu. :)

Penne au thon et aux câpres
Penne au thon et aux câpres

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des penne au thon et aux câpres.

Pâtes complètes, crème de courgette et pancetta
Pâtes complètes, crème de courgette et pancetta

L'Italie dans ma cuisine  -  Un savoureux plat de pâtes complètes, facile et rapide à réaliser.

Penne au chou-fleur et huile de truffe noire
Penne au chou-fleur et huile de truffe noire

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Ce one pot pasta au chou-fleur et huile de truffe noire nécessite une préparation très courte : 15 minutes top chrono pour se régaler avec douceur et raffinement.

Pâtes au jambon
Pâtes au jambon

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un classique "français" revisité à la mode italienne ;-)

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Bande de nouilles !
Bande de nouilles !

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Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci

Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.

Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis
Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis

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Sardaigne ou sicile, pourquoi choisir ?
Sardaigne ou sicile, pourquoi choisir ?

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