Recettes de pâtes et de persil

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole

Renards Gourmets  -  Comme toutes les bonnes choses, on se dispute volontiers la paternité de la recette des Spaghetti alle vongole. Cette recette serait originaire de Naples ou encore de...

Pâtes aux courgettes à la gremolata
Pâtes aux courgettes à la gremolata

Gourmiland  -  Une recette aux saveurs italiennes et qui change des coquillettes au jambon.

Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé
Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé

Docteur chocolatine  -  Un plat de Savoie à déguster quand il fait bien froid dehors

Salade de pâtes à la betterave nouvelle et aux deux radis
Salade de pâtes à la betterave nouvelle et aux deux radis

kilometre-0  -  Cette salade peut être réalisée toute l'année mais avouez qu'elle va être meilleure avec les betteraves nouvelles et les radis tout tendres du moment !

Spaghetti à l'ail, citron et persil
Spaghetti à l'ail, citron et persil

Amandine Cooking  -  Une façon simple et efficace d’accommoder un plat de pâte tout en faisant le plein de vitamines!

La pasta saporita d'Alessandra Pierini
La pasta saporita d'alessandra pierini

Clementine  -  Une recette de pâtes simple mais très savoureuse

Pâtes aux champignons
Pâtes aux champignons

Déliacious  -  Quoi de plus simple et délicieux qu'un plat de pâtes aux champignons de Paris? Prêt en une vingtaine de minutes, ce plat facile sera parfait pour les jours "sans"...

Fettucine au poulet et aux champignons
Fettucine au poulet et aux champignons

Les Gourmandises De Lilie  -  Une recette simple et délicieuse, idéale pour utiliser un reste de poulet rôti.

Tagliatelles et coques, facile et rapide
Tagliatelles et coques, facile et rapide

AdelePomme  -  Un plat facile et rapide, avec de délicieuses coques de chez le poissonnier. Pour celles et ceux qui n'en pas envie de se prendre la tête et qui veulent manger...

Tagliatelles aux fèves et pesto d’herbes
Tagliatelles aux fèves et pesto d’herbes

Les délices de Letiss  -  Voici une recette bien sympathique, que j’ai trouvé dans un magasine ! J’ai directement su que j’allais la reproduire.

Tagliatelles chinoises au saumon fumé et persillade
Tagliatelles chinoises au saumon fumé et persillade

NathyChef  -  Tagliatelles chinoises au saumon fumé et persillade, une de mes recettes de pâtes préférées. L'association du saumon et de la persillade est un vrai régal.

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Bande de nouilles !
Bande de nouilles !

Les recettes de nouilles ne manquent pas, il y en a pour tous les goûts.

Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci

Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.

Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis
Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis

Les conchiglioni sont des grosses pâtes destinées à être farcies.

Sardaigne ou sicile, pourquoi choisir ?
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Les cuisines sarde et sicilienne sont colorées, généreuses et savoureuses.