Recettes de pâtes et de pesto

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

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Le pesto
Le pesto

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Pâtes fettuccine au pesto rouge, olives et roquette fondante
Pâtes fettuccine au pesto rouge, olives et roquette fondante

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Recette très rapide encore une fois. Vous pouvez faire votre pesto rouge vous-même. Moi j'utilise celui du Delhaize au rayon frais, il est délicieux ! Vous pouvez...

Salade de pâtes pesto menthe citron
Salade de pâtes pesto menthe citron

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Spaghetti au pesto de roquette
Spaghetti au pesto de roquette

Keskonmangemaman?  -  Le pesto c'est délicieux avec du basilic , mais pour changer la roquette tire bien son épingle du jeu

Escalope de dinde farcie et Pâtes au pesto
Escalope de dinde farcie et pâtes au pesto

Jérome  -  Une recette qui plait à toute la famille.

Linguine au pesto d'avocat et écrevisses
Linguine au pesto d'avocat et écrevisses

Les recettes de Mélanie  -  Une recette avec des saveurs bien équilibrées qui change des recettes de pâtes plus classiques.

Trofie au pesto de Ligurie
Trofie au pesto de ligurie

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Pâtes au Citron
Pâtes au citron

Spizzica in Salento  -  Un plat original au goût surprenant.

Salade de pâtes crémeuse au pesto et tomates cerises
Salade de pâtes crémeuse au pesto et tomates cerises

Vert Couleur Persil  -  En plus de son côté simple et express, vous retrouverez, dans cette recette de pâtes, une tonne de bonnes choses : bonnes au goût et bonnes pour vous.

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Bande de nouilles !
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Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
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Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis
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Sardaigne ou sicile, pourquoi choisir ?
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Les cuisines sarde et sicilienne sont colorées, généreuses et savoureuses.