Recettes de pâtes et de mozzarella

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Pâtes au pesto de Gênes
Pâtes au pesto de gênes

Yourguardianchef  -  Traditionnellement, la recette de pesto génoise est servie avec des pâtes Trofie fraîches, des haricots verts et des pommes de terre. Ils sont tous cuits ensemble car l'amidon des pommes de terre rend la sauce plus crémeuse.

Le pesto
Le pesto

Gourmand Croquant  -  Aujourd'hui, nous vous partageons notre recette de pesto ! Le pesto est utilisé de plein de façons différentes : en sauce pour accompagner des pâtes, en condiment sur une pizza ou tout simplement sur un morceau de pain. Le secret d'un pesto réussi, c'est la qualité des ingrédients.

Pâtes fettuccine au pesto rouge, olives et roquette fondante
Pâtes fettuccine au pesto rouge, olives et roquette fondante

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Recette très rapide encore une fois. Vous pouvez faire votre pesto rouge vous-même. Moi j'utilise celui du Delhaize au rayon frais, il est délicieux ! Vous pouvez aussi ajouter du fromage de chèvre ou de la feta.

Salade de pâtes pesto menthe citron
Salade de pâtes pesto menthe citron

Turbigo Gourmandises  -  Salade de pâtes avec un pesto menthe et citron pour changer du basilic.

Spaghetti au pesto de roquette
Spaghetti au pesto de roquette

Keskonmangemaman?  -  Le pesto c'est délicieux avec du basilic , mais pour changer la roquette tire bien son épingle du jeu

Escalope de dinde farcie et Pâtes au pesto
Escalope de dinde farcie et pâtes au pesto

Jérome  -  Une recette qui plait à toute la famille.

Linguine au pesto d'avocat et écrevisses
Linguine au pesto d'avocat et écrevisses

Les recettes de Mélanie  -  Une recette avec des saveurs bien équilibrées qui change des recettes de pâtes plus classiques.

Trofie au pesto de Ligurie
Trofie au pesto de ligurie

Renards Gourmets  -  D’après un dictionnaire du XIXe siècle, pesto viendrait du génois péstou (participe passé de pestâ qui signifie piller. La lettre « o » se prononçant « ou », les provençaux l’ont rapidement adapté en pistou. Giovanni Casaccia, auteur de ce dictionnaire parle d’une sauce à base de basilic, de marjolaine, de persil, de fromage et d’ail pilé, le tout lié à l’huile d’olive. Cette « sauce » accommode les trofie, de petites pâtes typiques de la L...

Pâtes au Citron
Pâtes au citron

Spizzica in Salento  -  Un plat original au goût surprenant.

Salade de pâtes crémeuse au pesto et tomates cerises
Salade de pâtes crémeuse au pesto et tomates cerises

Vert Couleur Persil  -  En plus de son côté simple et express, vous retrouverez, dans cette recette de pâtes, une tonne de bonnes choses : bonnes au goût et bonnes pour vous.

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D'autres listes de recettes de pâtes et de pesto

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Succombez à l'appel des coquillettes
Succombez à l'appel des coquillettes

Oubliez le fameux jambon coquillettes au beurre avec cette délicieuse sélection.

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Le lundi c'est cannelloni
Le lundi c'est cannelloni

Tout le monde adore ces pâtes à farcir.

Bande de nouilles !
Bande de nouilles !

Les recettes de nouilles ne manquent pas, il y en a pour tous les goûts.