Recettes de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Voir toutes les recettes de pâtes du Chef...

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Farfalle aux courgettes
Farfalle aux courgettes

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : des farfalle aux courgettes. Simple, mais efficace. Une bonne façon de manger des courgettes.

Pâtes à l'ail, aux anchois et au parmesan
Pâtes à l'ail, aux anchois et au parmesan

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : des pâtes à l'ail, aux anchois et au parmesan.

Linguine sauce bolognaise
Linguine sauce bolognaise

Recettes au companion ou pas  -  On ne se lasse pas d'un plat simple et délicieux

Risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes

Une Petite Faim  -  Le coquilotto vous connaissez ? Il s'agit des fameuses pâtes au jambon revisitées façon risotto. La recette est inspirée de celle du chef Jean-François Piège ici sans la mozzarella mais avec une sacrée dose de gruyère !

Salade de pâtes, au jambon cru, au cheddar et aux tomates cerises
Salade de pâtes, au jambon cru, au cheddar et aux tomates cerises

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de pâtes, au jambon cru, au cheddar et aux tomates cerises.

Spaghetti complets à la crème d'échalote, de poireaux et de cidre
Spaghetti complets à la crème d'échalote, de poireaux et de cidre

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des spaghetti complets à la crème d'échalote, de poireaux et de cidre.

Spätzles à la choucroute, aux lardons et au cumin
Spätzles à la choucroute, aux lardons et au cumin

Piratage Culinaire  -  Vous connaissez les spätzles ? Ce sont des pâtes venus de l'Est, que l'on trouve en Allemagne ou en Alsace. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des spätzles à la choucroute, aux lardons et au cumin. J'adore !

Pâtes au poulet sauce cajun
Pâtes au poulet sauce cajun

Elise dit à table  -  Une recette de variante de pâtes. Des pâtes au poulet avec une sauce au cajun !

Pâtes fettuccine au pesto rouge, olives et roquette fondante
Pâtes fettuccine au pesto rouge, olives et roquette fondante

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Recette très rapide encore une fois. Vous pouvez faire votre pesto rouge vous-même. Moi j'utilise celui du Delhaize au rayon frais, il est délicieux ! Vous pouvez aussi ajouter du fromage de chèvre ou de la feta.

Salade de pâtes à l'italienne
Salade de pâtes à l'italienne

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner un peu de fraîcheur : avec une salade de pâtes à l'italienne, avec tout plein de bonnes choses...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 29 30

D'autres listes de recettes de pâtes et de plat principal

Les meilleures recettes de pâtes et de plat principal sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Succombez à l'appel des coquillettes
Succombez à l'appel des coquillettes

Oubliez le fameux jambon coquillettes au beurre avec cette délicieuse sélection.

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Le lundi c'est cannelloni
Le lundi c'est cannelloni

Tout le monde adore ces pâtes à farcir.

Bande de nouilles !
Bande de nouilles !

Les recettes de nouilles ne manquent pas, il y en a pour tous les goûts.