Recettes de pâtes et de plat principal

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

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Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Conchiglie aux brocolis et anchois
Conchiglie aux brocolis et anchois

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Je vous propose des pâtes aux brocolis et aux anchois, drôle d'association ? Pas du tout ! Les anchois apportent une petite touche salée et iodée qui se marie très bien avec le brocoli, il ne faut cependant pas en mettre beaucoup. J'ai nappé ce plat d'une sauce au pecorino mais is vous préférez utilisez du parmesan.

Cannelloni à la viande hachée facile
Cannelloni à la viande hachée facile

auxdelicesdupalais  -  Un plat de pâtes gratiné très réconfortant avec beaucoup de fromage, parfumé aux herbes de Provence, basilic et romarin.

Gratin de macaronis jambon gruyère au Thermomix
Gratin de macaronis jambon gruyère au thermomix

omothermix  -  Faites un excellent gratin de macaronis au thermomix en quelques minutes. Mes enfants l'ont dévoré et vous ?

Spaghetti petit pois et chorizo
Spaghetti petit pois et chorizo

Elise dit à table  -  Une recette idéale pour varier les recettes de pâtes! Petits pois et chorizo!

Pâtes courgette bleu citron et menthe
Pâtes courgette bleu citron et menthe

Elise dit à table  -  Des pâtes à la courgette, au bleu, menthe et citron! Un délicieux mélange étonnant!

Boulettes de riz fourrées au jambon et à la mozzarella
Boulettes de riz fourrées au jambon et à la mozzarella

cuisine et nutrition enfant  -  Cuisines de délicieuses boulettes de riz farcies au jambon et au fromage pour ton enfant. Les arancini sont une spécialité italienne, de Sicile servies comme apéritif ou plat principal. Des croquettes frites, présentées en pop cake, dont l'intérieur révèle un fromage fondant, tout le monde va adorer...

Fusionnelle au pesto de roquette et d’avocat
Fusionnelle au pesto de roquette et d’avocat

By acb 4 you  -  Un pesto surprenant à base d'avocat et de roquette pour sublimer un plat de pâtes.

Lasagnes de potiron aux pleurotes
Lasagnes de potiron aux pleurotes

Amande et Basilic  -  De délicieuses lasagnes végétariennes

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D'autres listes de recettes de pâtes et de plat principal

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Qui c'est qui veut des brocolis ?
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.

Des pâtes oui mais des fusilli
Des pâtes oui mais des fusilli

On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.

One pot pasta party
One pot pasta party

Pour tous ceux qui n'ont ni le temps ni lave-vaisselle.