Recettes de pâtes et de salade

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes et de salade des Gourmets

Salade de pâtes aux agrumes et au poivre, crevettes grises et poireaux
Salade de pâtes aux agrumes et au poivre, crevettes grises et poireaux

kilometre-0  -  Une recette très sympa faite avec des pâtes artisanales aux agrumes et au poivre. Aujourd’hui, on trouve de plus en plus facilement dans des magasins de producteurs ou des magasins bio des produits originaux et de grande qualité. Ces pâtes accompagnaient à merveille des petites crevettes grises et des poireaux.

Salade de pâtes au pesto et aux tomates cerises
Salade de pâtes au pesto et aux tomates cerises

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de pâtes au pesto et aux tomates cerises. Idéal pour mettre dans un bento.

Pesto
Pesto

Simple & Gourmand  -  Le pesto est une préparation culinaire originaire du nord de l’Italie. Cette recette est la recette traditionnelle au basilic. Elle parfume bien les pâtes, les pizzas mais aussi les poissons, les poêlées de légumes ou les vinaigrettes.

Salade de pâtes, crevettes, avocat et poivron rouge
Salade de pâtes, crevettes, avocat et poivron rouge

Poire et Cactus  -  Une salade de pâte consistante pour une transition entre l'été et l'automne tout en douceur !

Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes
Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes

Chris CDTJ  -  Une salade de pâtes avec des légumes crus et croquants relevée d'un pesto réalisé avec les fanes de radis. Une recette fraîche et printanière...

Salade de pâtes
Salade de pâtes

Sarah  -  Une entrée facile et rapide!

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Les gnocchis roulent leur bosse !
Les gnocchis roulent leur bosse !

Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?

Les ravioles, on en raffole !
Les ravioles, on en raffole !

Des ravioles du Dauphiné ou d'ailleurs cuisinées à toutes les sauces.

Mâche à l'ombre
Mâche à l'ombre

Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.