Recettes de pâtes et de sauce

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Sauce pour pâtes au potimarron et à la sauge
Sauce pour pâtes au potimarron et à la sauge

Comme Une Envie de Douceur  -  Une sauce automnale originale et goûteuse pour changer de la tomate.

Pesto d'hiver épinards amandes
Pesto d'hiver épinards amandes

Chapeau Melon  -  Pour fêter l'Hiver, voici une recette de saison qui a du caractère: Pesto d'hiver aux épinards et amandes, un délice simple et rapide à réaliser !

Conchiglie aux brocolis et anchois
Conchiglie aux brocolis et anchois

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Je vous propose des pâtes aux brocolis et aux anchois, drôle d'association ? Pas du tout ! Les anchois apportent une petite touche salée et iodée qui se marie très bien avec le brocoli, il ne faut cependant pas en mettre beaucoup. J'ai nappé ce plat d'une sauce au pecorino mais is vous préférez utilisez du parmesan.

Pâtes fraîches aux orties sauce tomate à la sicilienne
Pâtes fraîches aux orties sauce tomate à la sicilienne

Comme Une Envie de Douceur  -  Des pâtes fraîches naturellement colorées servies avec une sauce tomate aux olives noires

Crevettes, sauce aux tomates cerises
Crevettes, sauce aux tomates cerises

Delizioso  -  Une délicieuse sauce aux tomates cerises à marier de milles et une manière...

la sauce à la sicilienne
La sauce à la sicilienne

la-cuisine-de-mumu  -  La recette que je vous propose aujourd’hui est une élaboration de ma part , sa base est la pasta à la norma mais avec l’ajout de saucisses , italiennes , de persil ….. ça devient littéralement divin .

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Des pâtes oui mais des fusilli
Des pâtes oui mais des fusilli

On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.

One pot pasta party
One pot pasta party

Pour tous ceux qui n'ont ni le temps ni lave-vaisselle.

Succombez à l'appel des coquillettes
Succombez à l'appel des coquillettes

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