Recettes de pâtes et de sauce

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Pâtes au ragoût de joues de porc
Pâtes au ragoût de joues de porc

Simple & Gourmand  -  Les pâtes c’est la vie… et cette recette de pâtes au ragoût de joues de porc est réconfortante, gourmande, parfumée et surtout ita-lien-ne ! Mamamia, c’est encore...

Strozzapreti au lapin de Provence
Strozzapreti au lapin de provence

Renards Gourmets  -  Strozzapreti au lapin de Provence, tomates confites, chapelure d'olives noires au romarin. Les renards adorent le lapin, c’est un fait et il serait ridicule de le...

Spaghettis au blé complet, sauce au thon
Spaghettis au blé complet, sauce au thon

Les Gourmandises De Lilie  -  Des pâtes, du thon, de la sauce tomate ... Un bon plat de pâte en somme.

Agneau spaghettis
Agneau spaghettis

Simple & Gourmand  -  Cette recette d’agneau spaghettis est originale car les pâtes cuisent dans la sauce à l’agneau, un régal.

Tagliolini au lapin, garniture printanière
Tagliolini au lapin, garniture printanière

Renards Gourmets  -  Nous adorons préparer des sauces pour les pâtes sans tomate. On a tendance à oublier qu’en Italie les recettes de pâtes sont infinies et que l’or rouge n’y est pas...

Ravioli à la napolitaine
Ravioli à la napolitaine

la Fourmi Elé  -  Recette à réaliser avec les enfants!

One pot pasta sauce aux olives provençale
One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier  -  Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez...

Pâtes, sauce à la carotte et à la noix de coco
Pâtes, sauce à la carotte et à la noix de coco

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des pâtes, sauce à la carotte et à la noix de coco. Un excellent mariage de saveurs...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11

D'autres listes de recettes de pâtes et de sauce

Les meilleures recettes de pâtes et de sauce sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Bande de nouilles !
Bande de nouilles !

Les recettes de nouilles ne manquent pas, il y en a pour tous les goûts.

Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci

Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.

Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis
Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis

Les conchiglioni sont des grosses pâtes destinées à être farcies.