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Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon
En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes et de spaghetti du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
Chef Simon Chef Simon
Ma version de la recette des pâtes carbonara, sans crème
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Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées
Chef Simon Chef Simon
Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.
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Pâtes fraîches
Pâtes fraîches
Chef Simon Chef Simon
Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
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Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé
Chef Simon Chef Simon
Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.
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Meilleures recettes de pâtes et de spaghetti des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes et de spaghetti pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghetti à la marmite
Spaghetti à la marmite
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette toute simple, rapide et facile à faire de Nigella Lawson. Dont l'ingrédient secret est la "Marmite" (voir photo) que l'on peut trouver dans certaines grandes surfaces ou magasins anglais ou sur le site Alfred Clouet.
Spaghetti poutargue et sauge
Spaghetti poutargue et sauge
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une version un peu améliorée d'un classique de la cuisine sarde. La recette est extrêmement simple - c'est ce qui dans le quotidien fait son principal intérêt - mais fera le régal des amateurs de saveurs iodées.
Spaghetti, thon, olives et câpres
Spaghetti, thon, olives et câpres
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Pour un midi où l'on a peu de temps à disposition dans la cuisine, voici une idée de recette italienne, simple, mais qui ravira vos papilles car les saveurs de ce plat sont méditerranéennes ad-hoc !
Pâtes aux palourdes... sans palourdes
Pâtes aux palourdes... sans palourdes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
La recette que je vous propose aujourd'hui est une illusion des papilles... Vous connaissez sans aucun doute les pâtes aux palourdes, grand classiques du sud de l'Italie. Mais ici... point de vongole, zéro palourdes, aucun produit de la mer ! Pourquoi ? Parce qu'elles se sont échappées ("fujute" en dialecte de Naples). Ce plat est donc un plat de spaghetti d'où les palourdes se sont enfuies.
One Pan Pasta
One Pan Pasta
Maryse & Cocotte Maryse & Cocotte
Une délicieuse recette de pâtes, le tout cuit dans un même contenant ... super non ? Cette recette aussi simple soit-elle … est à tomber ! Quand on dit qu’il ne faut pas grand chose pour se régaler … je confirme ! Le One Pan Pasta est THE recette à tester absolument !
Spaghetti à la pizzaiola
Spaghetti à la pizzaiola
Happy Cooking Happy Cooking
Ces spaghetti pizzaiola remplissent parfaitement le contrat : simples, rapides, équilibrés, économiques, délicieux pour seulement 25 minutes en cuisine et 2 casseroles à laver.
Pâtes au butternut et parmesan
Pâtes au butternut et parmesan
Tangerine Zest Tangerine Zest
Cette recette de pâtes sauce crémeuse au butternut et sauge est devenue un classique à la maison, que j’adore faire en automne hiver. C’est un bon moyen de faire plaisir à tout le monde en associant les pâtes, les légumes, sans oublier la gourmandise avec un peu de crème et de fromage, à quantifier en fonction des goûts et envies de chacun…
Penne aux épinards et au poulet
Penne aux épinards et au poulet
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Les plaisirs de la cuisine italienne sont vastes et infinis, mais parfois, il est agréable de revisiter les classiques avec une touche de créativité.
Spaghettis peperoncino aux crevettes pimentées
Spaghettis peperoncino aux crevettes pimentées
BouffePorn BouffePorn
Je vous propose de réaliser des spaghettis au peperoncino ou piment et aux crevettes pimentées. Des spaghettis sacrément hot toutes simples mais terriblement délicieuses !

Dernières recettes de pâtes et de spaghetti par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtes et de spaghetti qui changent !

Spaghetti aux fleurs
Spaghetti aux fleurs
Vegan freestyle Vegan freestyle
Au marché, les fleurs de courgettes ont fait leur grand retour et la maraichère m’a offert des capucines, que je n’avais jamais goûtées avant ! C’est donc tous ces ingrédients qui m’ont inspiré cette recette… aux 3 fleurs. La fleur d’ail des ours a un goût d’ail prononcé mais doux. La capucine a un goût subtile de poivre. Quant aux fleurs de courgettes j’en suis complètement fan.
Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Une délicieuse recettes de pâtes, notamment ici une recette de spaghetti, qui sont liés avec une sauce à base de jaunes d'œufs. Le pecorino apporte du goût et du piquant à ce plat. La pancetta donne du caractère à ce plat avec son goût prononcé et son gras.
Spaghettis bolognaise facile
Spaghettis bolognaise facile
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de spaghettis bolognaise ou spaghettis al ragu, facile à faire. Les enfants adorent.
Galette croustillante de spaghetti
Galette croustillante de spaghetti
Oh la gourmande Oh la gourmande
Une petite idée pour utiliser un reste de spaghetti, vous pouvez vous faire une galette, en mélangeant un œuf, et quelques lanières de coppa et le tour est joué. Quelques minutes à la poêle et votre galette est prête. Cela vous fera une bonne recette anti-gaspi.
Spaghettis au chou blanc, chorizo et saucisses
Spaghettis au chou blanc, chorizo et saucisses
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Voici un plat qui va réconcilier les personnes avec le chou blanc. Un plat gourmand, qui fait manger des légumes sans s’en rendre compte. Ce plat et très simple à faire donc n’hésiter pas et c’est une valeur sûr car les enfants adorent les saucisses et les spaghettis
Spaghetti sauce carbonara
Spaghetti sauce carbonara
Nota Banane Nota Banane
Pour cette première recette de pâtes, j'ai choisi de te proposer une carbonara... Le petit plus ? Les quelques gouttes de tabasco qui relève légèrement la sauce, ainsi que la mozzarella qui apporte un côté encore plus crémeux et doux. Pour la petite touche printanière j'ai mis de la cébette.
Pâtes aux Poireaux et au Chorizo
Pâtes aux Poireaux et au Chorizo
Délicimô ! Délicimô !
Envie de Pâtes aux Poireaux et au Chorizo ? Découvrez cette recette de chorizo et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pâtes au pesto de fanes de radis
Pâtes au pesto de fanes de radis
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Voici une recette anti-gaspi : les pâtes au pesto de fanes de radis. Une idée de repas de plus, une nouvelle manière de manger des pâtes et pas de gâchis.
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Spaghetti ail, huile et piment
Spaghetti ail, huile et piment
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Peu de temps devant vous ? Envie d'un plat de spaghetti ? Rien de plus simple et rapide que cette recette aux délicieuses saveurs piquantes. Tout réside dans le dosage du piment pour ce plat de spaghetti, ail, huile et piment.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule mini tartelette
Moule mini tartelette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tartelette.

Quels vins boire avec les pâtes ?
Quels vins boire avec les pâtes ?

Cap au Sud !

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Découvrez aussi toutes les recettes de pâtes et toutes les recettes de spaghetti

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Parmentier végétarien aux lentilles
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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

Meilleures recettes de pâtes et de spaghetti

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

C'est sans viande !
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Il n'y a pas qu'en Italie qu'on aime les pâtes !

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