Recettes de pâtes et de tomates

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Quelques vidéos de pâtes et de tomates du Chef et des Gourmets

Pâtes au pesto rouge

Yourguardianchef  -  La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans peler, sans faire cuire.

One pot pasta sauce aux olives provençale
One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier  -  Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.

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Idées de recettes de pâtes et de tomates des Gourmets

Cake bolognaise
Cake bolognaise

Flo14  -  Une façon plus sympa et jolie de présenter des pâtes bolognaises

Paccheri avec tomates confites
Paccheri avec tomates confites

Clementine  -  De grosses pâtes italiennes aux tomates confites

Lasagnes épinards tomates et thon
Lasagnes épinards tomates et thon

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de lasagnes que tout le monde aime beaucoup chez moi.

Penne aux Tomates et Aubergine
Penne aux tomates et aubergine

Maryse & Cocotte  -  De délicieuses pâtes aux tomates et aubergine au basilic parfumées au basilic et huile d'olive.

Pâtes au ragoût de joues de porc
Pâtes au ragoût de joues de porc

Simple & Gourmand  -  Les pâtes c’est la vie… et cette recette de pâtes au ragoût de joues de porc est réconfortante, gourmande, parfumée et surtout ita-lien-ne ! Mamamia, c’est encore meilleur qu’une sauce bolognaise car la joue est hyper fondante, elle a cuit lentement dans une sauce tomatée savoureuse et qui accompagne vraiment bien un bon plat de pasta.

Bolognèse de lentilles beluga
Bolognèse de lentilles beluga

Keskonmangemaman?  -  Une version végétalienne de la classique sauce pour accompagner les pâtes , aussi gourmande que l'originale , sans viande , mais pas sans plaisir

Linguine alla matriciana
Linguine alla matriciana

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de pâtes pleine de goût, qui change des classiques.

Conchiglioni farcis à la coppa et au pecorino
Conchiglioni farcis à la coppa et au pecorino

La cerise sur lemaillot  -  Une recette ultra-gourmande et facile de pâtes farcies qui vont plaire aux enfants (et aux grands) !

Linguine aux tellines et tellines en persillade
Linguine aux tellines et tellines en persillade

Clementine  -  Une délicieuse recette de pâtes avec ce goût délicat des tellines. Elles sont difficiles à trouver, mais votre poissonnier pourra les commander pour vous.

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D'autres listes de recettes de pâtes et de tomates

Les meilleures recettes de pâtes et de tomates sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les gnocchis roulent leur bosse !
Les gnocchis roulent leur bosse !

Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?

Les ravioles, on en raffole !
Les ravioles, on en raffole !

Des ravioles du Dauphiné ou d'ailleurs cuisinées à toutes les sauces.

Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !
Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !

De longues pâtes fines qui ne sont pas réservées qu'aux enfants.