Recettes de pâtes et de tomates

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Pâtes aux pommes de terre et tomates
Pâtes aux pommes de terre et tomates

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Conchiglioni farcis
Conchiglioni farcis

Une Faim de loup  -  Conchiglioni farcis, aubergines, tomates, un plat complet qui peut se manger froid

Fettuccine au thon, courgettes et tomates version Jamie Oliver
Fettuccine au thon, courgettes et tomates version jamie oliver

United Colours of Macarons  -  Avec cette recette, on utilise les bons légumes de saison: tomates et courgettes, et on y ajoute du thon pour une recette super complète et parfaite pour les sportifs...

Pâtes au ragoût de joues de porc
Pâtes au ragoût de joues de porc

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Linguines aux supions
Linguines aux supions

Nath chocolat  -  Linguines aux supions

Salade de pâtes aux légumes d'été
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kilometre-0  -  Pour que cette salade soit vraiment bonne, il faut vraiment respecter le temps de cuisson inscrit sur l'emballage des pâtes. C'est vraiment 'al dente' que les pâtes...

Salade de pâtes perle aux maïs et légumes
Salade de pâtes perle aux maïs et légumes

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Salade de pâtes printanière et ceviche de crevettes
Salade de pâtes printanière et ceviche de crevettes

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Bande de nouilles !
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Les recettes de nouilles ne manquent pas, il y en a pour tous les goûts.

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
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Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

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Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.