Recettes de pâtisserie et de noël

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA.

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos de pâtisserie du Chef

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
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Biscuit roulé et ganache chocolat.

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Idées de recettes de pâtisserie des Gourmets

Saint Honoré
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Crème de Sucre  -  Un Saint Honoré classique, à la Crème Chiboust mais pimpé aux éclats de chocolat, de noisettes et de meringues

Verrines Coing tapioca et pain d'epice
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Entremet chocolat-passion et son croustillant praliné-gavottes
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Entremet au chocolat et aux marrons
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Bûche chocolat, croustillant gavotte, caramel coulant et vanille mousseuse
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Pain d'épices à la marmelade de clémentines
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Cake aux fruits confits
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Bûche traditionnelle chocolat façon tronc
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Déliacious  -  La bûche traditionnelle des plus basiques, en forme de tronc. Ici en version vegan et sans biscuit à rouler, pour éviter tous les accidents de parcours !

Pain d'épices
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Bûche rocher : Mousse chocolat, crémeux praliné et glaçage croquant chocolat
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Déliacious  -  Cette bûche aux saveurs très traditionnelles mettra tout le monde d'accord, avec son intérieur gourmand et son glaçage croquant.

Meringues sapin de noël
Meringues sapin de noël

Déliacious  -  Deux versions pour cette recette de sapins de meringue : végétalienne et aux oeufs! Comme ça personne ne sera laissé de coté.

Brownie nougatines à la panna cotta tonka et cerises au sirop
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Graine de faim kely  -  Un dessert super simple et réalisable par les enfants

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D'autres listes de recettes de pâtisserie et de noël

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Le biscuit dacquoise, c'est la base
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Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Do you do you st tropez
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La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.

Vous prendrez bien un peu de dulce de leche ?
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Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

Strawberry fields forever
Strawberry fields forever

L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !