Recettes de pain

Assortiment de pains
Long, rond, bis ou blanc, le pain est sur toutes les tables. Photo par Benediktv.

Qu’il soit à base de blé, de seigle, de kamut, d’épeautre, ou de toute autre farine, le pain est un aliment de base dans plusieurs pays et il est dégusté à tout moment de la journée.

Outre sa version traditionnelle, le pain se présente sous différentes formes et appellations, telles que la fougasse, le bagel, le pita, la brioche, etc. Parfois utilisé pour cuisiner certaines recettes, c’est toutefois fraîchement sorti du four qu’il est souvent le plus apprécié.

Recettes, techniques et vidéos de pain du Chef

Pain de campagne
Pain de campagne

Ou pain au seigle

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Croissants et pains au chocolat - découpe et cuisson

Pour un petit déjeuner à la française.

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - la détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Pain
Pain

1. Réalisation de la poolish 2. Pétrissage de la pâte 3. Façonner le pain et cuire

La machine à pain
La machine à pain

Toutes différentes mais toutes pareilles

Faire son pain
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain maison.

Façonner la pâte à pain
Façonner la pâte à pain

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain
Pain au levain - réalisation et cuisson du pain

Un pain à la saveur aigrelette.

Beignets de pain au poivrons
Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

Pain au levain - Réalisation du levain
Pain au levain - réalisation du levain

Le principe de la fermentation.

Pain de seigle
Pain de seigle

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

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Idées de recettes de pain des Gourmets

Foccacia au vin blanc et olives
Foccacia au vin blanc et olives

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse foccacia très parfumée avec le vin blanc et agrémentée d'olives noires. A proposer à l'apéro ou ramener en pic-nic

Flatbread aux oeufs et chutney de mangue de Jamie Oliver
Flatbread aux oeufs et chutney de mangue de jamie oliver

Clementine  -  Avec seulement 5 ingrédients Jamie Oliver prépare ce plat délicieux

Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia
Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia

Cook A Life by Maeva  -  Un pain à la mie bien alvéolée, très facile à réaliser car sans pétrissage, vous n'aurez besoin que d'un saladier et d'un moule à cake. La farine de riz et la farine...

Pain brioché à la farine de riz gluant
Pain brioché à la farine de riz gluant

Isabelle  -  Pain brioché très moelleux, on aime sa saveur délicatement sucrée et sa mie tendre.

Piments farcis au pain
Piments farcis au pain

Nina - Crazy Green Fruits  -  Une recette très savoureuse de légumes farcis avec une préparation à base de pain et d'aromates, inspirée d'un plat que ma mère mangeait lorsqu'elle était enfant.

Pain de campagne
Pain de campagne

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un bon gros pain de campagne, comme dans notre enfance...!

Pain à la plancha
Pain à la plancha

CUISINE EN FOLIE  -  UN superbe pain maison sans allumer le four !

Tiramisu tomates mozza basilic
Tiramisu tomates mozza basilic

AdelePomme  -  Une recette de tiramisu salé au bon goût italien super facile, rapide et surtout délicieux !

Pain au curcuma
Pain au curcuma

CUISINE EN FOLIE  -  Un pain joliment coloré et savoureux !

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D'autres listes de recettes de pain

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Baguettes farcies jolies jolies
Baguettes farcies jolies jolies

La baguette, un des symboles de la France à travers le monde, ici en version farcie.

Le pain, levain, la vie
Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

La focaccia, vous connaissez ?
La focaccia, vous connaissez ?

On craque pour ce pain plat italien à garnir selon nos envies.

No pain, no gain
No pain, no gain

Cette année pour les fêtes, le boulanger c'est vous !

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