Recettes de pain

Assortiment de pains
Long, rond, bis ou blanc, le pain est sur toutes les tables. Photo par Benediktv.

Qu’il soit à base de blé, de seigle, de kamut, d’épeautre, ou de toute autre farine, le pain est un aliment de base dans plusieurs pays et il est dégusté à tout moment de la journée.

Outre sa version traditionnelle, le pain se présente sous différentes formes et appellations, telles que la fougasse, le bagel, le pita, la brioche, etc. Parfois utilisé pour cuisiner certaines recettes, c’est toutefois fraîchement sorti du four qu’il est souvent le plus apprécié.

Recettes, techniques et vidéos de pain du Chef

Pain de campagne
Pain de campagne

Ou pain au seigle

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Croissants et pains au chocolat - découpe et cuisson

Pour un petit déjeuner à la française.

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - la détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Pain
Pain

1. Réalisation de la poolish 2. Pétrissage de la pâte 3. Façonner le pain et cuire

La machine à pain
La machine à pain

Toutes différentes mais toutes pareilles

Faire son pain
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain maison.

Façonner la pâte à pain
Façonner la pâte à pain

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain
Pain au levain - réalisation et cuisson du pain

Un pain à la saveur aigrelette.

Beignets de pain au poivrons
Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

Pain au levain - Réalisation du levain
Pain au levain - réalisation du levain

Le principe de la fermentation.

Pain de seigle
Pain de seigle

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

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Idées de recettes de pain des Gourmets

Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia
Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia

Cook A Life by Maeva  -  Un pain à la mie bien alvéolée, très facile à réaliser car sans pétrissage, vous n'aurez besoin que d'un saladier et d'un moule à cake. La farine de riz et la farine...

Pain brioché à la farine de riz gluant
Pain brioché à la farine de riz gluant

Isabelle  -  Pain brioché très moelleux, on aime sa saveur délicatement sucrée et sa mie tendre.

Piments farcis au pain
Piments farcis au pain

Nina - Crazy Green Fruits  -  Une recette très savoureuse de légumes farcis avec une préparation à base de pain et d'aromates, inspirée d'un plat que ma mère mangeait lorsqu'elle était enfant.

Pain de campagne
Pain de campagne

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un bon gros pain de campagne, comme dans notre enfance...!

Pain à la plancha
Pain à la plancha

CUISINE EN FOLIE  -  UN superbe pain maison sans allumer le four !

Tiramisu tomates mozza basilic
Tiramisu tomates mozza basilic

AdelePomme  -  Une recette de tiramisu salé au bon goût italien super facile, rapide et surtout délicieux !

Pain au curcuma
Pain au curcuma

CUISINE EN FOLIE  -  Un pain joliment coloré et savoureux !

Pain hérisson au pesto d’olives Bio
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So'Tramier  -  Découvrez une recette au nom amusant, gourmande, simple et rapide. Proposée par Nadia Paprikas, elle sera parfaite pour un apéritif entre amis. À partager sans avoir...

Bruschettas mozzarella et tomates cerises
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So'Tramier  -  La Popotte de Manue vous propose des petites tartines qui célèbrent le printemps ! Parfait pour servir en entrée, en brunch ou pour un apéro 🙂 Vous pouvez les...

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Baguettes farcies jolies jolies
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Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

La focaccia, vous connaissez ?
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On craque pour ce pain plat italien à garnir selon nos envies.

No pain, no gain
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Cette année pour les fêtes, le boulanger c'est vous !

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