Recettes de pain

Assortiment de pains
Long, rond, bis ou blanc, le pain est sur toutes les tables. Photo par Benediktv.

Qu’il soit à base de blé, de seigle, de kamut, d’épeautre, ou de toute autre farine, le pain est un aliment de base dans plusieurs pays et il est dégusté à tout moment de la journée.

Outre sa version traditionnelle, le pain se présente sous différentes formes et appellations, telles que la fougasse, le bagel, le pita, la brioche, etc. Parfois utilisé pour cuisiner certaines recettes, c’est toutefois fraîchement sorti du four qu’il est souvent le plus apprécié.

Recettes, techniques et vidéos de pain du Chef

Faire son pain
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain maison.

Pain au levain - Réalisation du levain
Pain au levain - réalisation du levain

Le principe de la fermentation.

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Croissants et pains au chocolat - découpe et cuisson

Pour un petit déjeuner à la française.

Pain sur poolish
Pain sur poolish

1. Réalisation de la poolish 2. Pétrissage de la pâte 3. Façonner le pain et cuire

Pain de campagne
Pain de campagne

Ou pain au seigle

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - la détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Pain
Pain

1. Réalisation de la poolish 2. Pétrissage de la pâte 3. Façonner le pain et cuire

La machine à pain
La machine à pain

Toutes différentes mais toutes pareilles

Façonner la pâte à pain
Façonner la pâte à pain

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain
Pain au levain - réalisation et cuisson du pain

Un pain à la saveur aigrelette.

Beignets de pain au poivrons
Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

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Idées de recettes de pain des Gourmets

Pain cocotte à la farine d'épeautre et aux graines de lin
Pain cocotte à la farine d'épeautre et aux graines de lin

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Tartines aux figues et scamorza fumée
Tartines aux figues et scamorza fumée

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Croque-monsieur

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Mini flûtes apéro et houmous
Mini flûtes apéro et houmous

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Tartines tomate comté

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Gaspacho de tomates croûton à l'ail et chorizo grillé

Kélou  -  Soupe froide de tomates crues aromatisée à l'ail et à l'oignon, servie avec un croûton à l'ail et des chips de chorizo grillé

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Tomate sans graines  -  Un pudding de saison qui saura ravir les papilles des plus gourmands.

Panzanella
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kilometre-0  -  Voilà une recette italienne traditionnelle qui était mangée dans les campagnes en été et qui est à la base bon marché : des produits du potager et du pain.

Pain perdu au nutella
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Idée recette  -  Pain perdu au nutella la recette simple à préparer, Découvrez comment réaliser un pain perdu Nutella

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