Recettes de pain d'épices

Pain d'épices
Le pain d'épices : du miel, des épices et du plaisir ! Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inéxorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entiére prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !

Recettes, techniques et vidéos de pain d'épices du Chef

Burger de foie gras sucré-salé
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Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Crumbles d'endives au foie gras
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Une entrée festive économique et simple à réaliser.

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Idées de recettes de pain d'épices des Gourmets

Pain d'épices
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Pain d'épices facile et rapide
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Filet de poulet en croûte de pain d'épices et poêlée automnale
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Bonshommes de noël en pain d’épices enrobés de chocolat
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Mini-cheesecakes aux marrons
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Cake aux lentilles corail épices et écorces d'oranges confites
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Pain d'épices comme en Bourgogne
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Carbonade flamande à la bière
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Caramel beurre salé au pain d'épice comme une pâte à tartiner
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Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices
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