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Pensez aux recettes de pains spéciaux pour accompagner vos repas festifs

Tranches de pains aux graines
Les pains spéciaux rehaussent la saveur des mets. Photo par manfredrichter
Il faudrait faire le tour du pays pour connaître tous les pains spéciaux existants. Pour que notre pain soit spécial, on ajoute à la pâte un ou des ingrédients supplémentaires comme le lait, le beurre, une farine spéciale, des fruits secs ou encore des graines.

Les pains spéciaux permettent de varier les saveurs à l'heure du repas et d'accompagner parfaitement bien certains plats salés. Le pain de seigle par exemple se marie très bien avec le foie gras tandis que le pain à la farine d’épeautre fait des merveilles avec les poissons, crustacés et fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de pains spéciaux du Chef

Pain aux noix
Pain aux noix
Chef Simon Chef Simon
Pain aux noix sur une base de pain de seigle avec des cerneaux de noix concassés.
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Dernières recettes de pains spéciaux par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pains spéciaux qui changent !

Pain sans gluten à la farine de maïs
Pain sans gluten à la farine de maïs
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Pas à pas en photos. Une recette de pain sans gluten assez originale du chef Eric Kayser car en plus elle n'a pas besoin de temps de pousse comme dans la plupart des recettes de pain. En seulement 30 minutes vous avez un pain excellent et le fait de le préparer dans des petits moules à cakes lui donne un côté ludique et festif.
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Mauricettes aux sésames
Mauricettes aux sésames
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française de pains que l'on trouve généralement dans les boulangeries alsaciennes et qui servent à faire des sandwichs.
Mauricettes aux graines de pavot
Mauricettes aux graines de pavot
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française de pains que l'on trouve généralement dans les boulangeries alsaciennes et qui servent à faire des sandwichs.
Pain cocotte kamut au levain
Pain cocotte kamut au levain
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une autre recette de pain cocotte au levain fait maison ici dans une version très savoureuse à base de farine de blé de kamut (khorasan) que l'on trouve facilement dans tous les magasins bio. Il s'agit d'une farine qui n'a jamais été hybridée ni modifiée génétiquement et qui a donc de grandes propriétés nutritionnelles notamment plus de protéines, de vitamines et de minéraux. De plus elle a moins de gluten, et donne donc une mie de pain plus dense mais avec un goût plus prononcé et sucré ressemblant à des notes de noisettes.
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Pain IG bas aux graines
Pain IG bas aux graines
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de pain cétogène à IG bas sans farine et aux graines bien plus facile à faire qu'un pain classique car il ne nécessite pas de temps de pousse ni de pétrissage, c'est juste un cake.
Pain aux oignons et lardons fumés à la machine
Pain aux oignons et lardons fumés à la machine
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une autre façon de faire le pain aux oignons et lardons fumés, ici, avec une machine à pain. Il s'agit de la recette du Meilleur ouvrier de France Boulanger Frédéric Lalos.
Pain au levain sans gluten maïs sarrasin
Pain au levain sans gluten maïs sarrasin
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de pain au levain fait maison avec un mélange de farine de blé, de maïs et au sarrasin. Il a une texture épaisse et un peu granuleuse comme le pain de maïs portugais ( "broa" ) tout en ayant un goût corsé grâce au sarrasin et au levain. Ici il s'agit aussi d'un pain avec une vraie croûte épaisse pour ceux qui sont amateur de pains avec une vraie mâche.
Petits pains au levain et graines de tournesol
Petits pains au levain et graines de tournesol
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de petits pains fait maison recouverts de graines de tournesol. Ici j'ai utilisé un levain liquide fait maison, la recette est facile à faire à condition de bien respecter toutes les étapes surtout les temps de pousse.
Pain au pesto
Pain au pesto
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de pain idéale pour l'apéritif avec une salade de chèvre chaud par exemple.

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Pain aux pépites de chocolat
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CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Parce qu’une fois qu’on a testé le pain au levain et qu’on a du mal à faire autre chose, on a envie de décliner les petits déjeuners à l’infini. Parfois nature, parfois tout chocolat, et aujourd’hui, je vous propose cette recette tout simplement aux pépites gourmandes.

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