Recettes de paleron et de marinade

Paleron
Le paleron est un morceau gras et charnu du boeuf. Photo par Comptoir du boeuf.

Le paleron est une pièce plate et charnue séparée en deux par une bande de collagène et située à proximité de l’omoplate. Son côté gélatineux lui confère une texture moelleuse particulièrement appréciée dans des cuissons longues.

Le paleron de boeuf est parfait dans la réalisation de bons petits plats mijotés. Bourguignon, pot-au-feu, carbonnade flamande ou même daube, les possibilités sont nombreuses. Bien paré, il peut également être grillé au barbecue ou poêlé, de la même manière qu'un steak.

Idées de recettes de paleron des Gourmets

Paleron en boulettes, à l’orientale
Paleron en boulettes, à l’orientale

La bonne bouffe à sam  -  Une boulette qui mijote en parfumant la sauce de cuisson. Un festival de goûts quand on la mâche.

Bombine
Bombine

Lhô à la bouche  -  Ardéchoise, Cévenole, ou plus si affinités. Voici donc "l'authentique" recette de la Bombine Ardéchoise.

Boeuf carottes mijotés
Boeuf carottes mijotés

emma.cuisine.over-blog.com  -  Vu le temps qu'il fait, les plats d'hiver sont encore de rigueur. mercredi c'est le printemps et il neige encore sur une bonne partie de la France!. Réconfortons-nous donc alors avec un bon bœuf carottes, mijoté tout doucement et longtemps. Vous pouvez rajouter des lardons qui rajouteront du goût au bouillon mais aussi des os à moelle. Voici la recette d'un grand classique de la cuisine ménagère quotidienne:

Marmite de paleron et légumes à l’orientale
Marmite de paleron et légumes à l’orientale

La bonne bouffe à sam  -  Il suffit de laisser le temps aux bas morceaux pour se mettre en valeur. Un plat d'hiver à mijoter au coin du feu qui vous fera traverser la Méditerranée.

Ciorba la soupe roumaine ou consommé lié de boeuf, au son de blé fermenté
Ciorba la soupe roumaine ou consommé lié de boeuf, au son de blé fermenté

Le goût & l'odeur  -  Une saveur acidulée et rafraîchissante, même quand elle est servie très chaude.

Broufado
Broufado

Miechambo Cuisine  -  Un plat rustique venant directement des bords du Rhône d'Arles, inventé par les mariniers. Une idée toute simple avec peu d'ingrédients et une lente cuisson qui donne toute sa saveur à ce plat traditionnel.

Chili con carne in my way
Chili con carne in my way

Graine de faim kely  -  Recette texane simple, familiale, conviviale et chaleureuse

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