Recettes de panisse

Panisses
La panisse est une préparation à base de farine de pois chiches. Photo par wikimedia commons.

Originaire de Ligurie en Italie où elle est appelée panissa, la panisse a traversé les frontières pour devenir un mets incontournable du sud-est de la France, de Nice et Marseille en particulier.

À base de farine de pois chiche, d'eau et de sel, la pâte obtenue est cuite, découpée en bâtonnets ou en dés puis éventuellement frite. Les panisses peuvent être dégustées à l'apéritif, trempées dans une sauce au fromage ou être servies en accompagnement d'un plat à base de viande ou de poisson.

Idées de recettes de panisse des Gourmets

Panisse
Panisse

Dans la cuisine de Gin  -  La panisse est une recette originaire de Ligurie en Italie, et très populaire dans le sud de la France et surtout à Nice. On en trouve à tous les coins de rue....

Panisse
Panisse

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Un grand classique de la cuisine marseillaise

Mini pizza de panisse au chèvre
Mini pizza de panisse au chèvre

Keskonmangemaman?  -  ...ou à la mozzarella. De délicieux petits amuses bouche sur une base de panisse à la farine de pois chiches.

Toast de panisse & ratatouille
Toast de panisse & ratatouille

Somphet  -  Je vous propose un accompagnement complet : féculent légumes.

Panisses "comme à l'Estaque"
Panisses "comme à l'estaque"

Point G Le Blog  -  De délicieux palets à la farine de pois chiche, frits à l'huile d'olive... à servir à l'apéritif ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Frites de panisse au quinoa, sauce à l'ail
Frites de panisse au quinoa, sauce à l'ail

Keskonmangemaman?  -  Des batonnets croustillants de panisse au quinoa , une sauce à l'ail végétalienne , un délice pour les enfants et un plat végétalien équilibré.

Toasts de panisse, mousse d'anchoïade douce et câpres
Toasts de panisse, mousse d'anchoïade douce et câpres

Keskonmangemaman?  -  des toasts apéritifs qui changent et qui sentent bon le sud

Panisse de Marseille
Panisse de marseille

My Parisian Kitchen  -  Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la méditerranée. Très proche de la socca de Nice

Velouté de cèpes, champignons des bois et croutons de panisse en persillade
Velouté de cèpes, champignons des bois et croutons de panisse en persillade

Keskonmangemaman?  -  Une belle entrée ou un repas léger après les agapes de fin d'année.

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