Recettes de papillote

Papillote de flétan
La cuisson en papillotes préserve toutes leurs saveurs aux aliments. Photo par stu_spivack.

Même si la papillote est souvent associée au poisson, ce mode de cuisson convient également aux viandes, légumes et même aux fruits. Cuit au four ou au barbecue à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, l'aliment conserve ainsi toutes ses saveurs.

Pas besoin de matière grasse pour ce type de cuisson, ce qui en fait une cuisine santé idéale en période de régime ou tout simplement lorsqu'on souhaite prendre soin de soi. Légère et non moins savoureuse, la cuisson papillote a l'avantage d'offrir un moment de suspens et de surprise au moment de son ouverture, à condition de ne pas s'y brûler les doigts !

Recettes, techniques et vidéos de papillote du Chef

Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage

Réaliser une papillote à manchon
Réaliser une papillote à manchon

sur les os des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Pliage d'une papillote
Pliage d'une papillote

Papillote en papier sulfurisé et carta fata.

Cuisses de lapin rôties en papillotes
Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Papillote de fruits
Papillote de fruits

Réaliser une papillote en papier

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Idées de recettes de papillote des Gourmets

Daurade royale au citron en papillote
Daurade royale au citron en papillote

Diana  -  La cuisine simple n'empêche pas une explosion de saveurs comme pour cette recette.

Papillote de Saint-Pierre
Papillote de saint-pierre

court-bouillon  -  Une délicieuse papillote de Saint-Pierre sur votre table. Un petit plat gourmand bien emballé le tout sans se compliquer la vie. Presque sans gras, léger et vite fait. Une fois les légumes préparés votre papillote se monte en – 5 minutes montre en main. Garnissez, pliez, enfournez et c’est fait !

Filet de truite à la moutarde et au miel
Filet de truite à la moutarde et au miel

Mes recettes healthy  -  Une recette toute simple de tous les jours.

Papillotes de maquereaux à la plancha
Papillotes de maquereaux à la plancha

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette que vous pouvez réaliser à la plancha : des papillotes de maquereaux sauce moutarde.

Papillote de poisson maigre Corvina Rex à l'avocat et aux tomates confites
Papillote de poisson maigre corvina rex à l'avocat et aux tomates confites

Catalina - Le Blog de Cata  -  Cette recette est d'une finesse exquise, une explosion de saveurs en bouche.

Papillotes de pommes de terre au fromage
Papillotes de pommes de terre au fromage

Recettes pour se régaler  -  Les pommes de terre aussi peuvent être cuites en papillote.

Papillote de saumon au chou vert, sauce au roquefort
Papillote de saumon au chou vert, sauce au roquefort

By acb 4 you  -  Une recette qui peut sembler un peu délicate à la réalisation mais qui en définitive est plutôt simple.

Papillotes antillaises banane et ananas
Papillotes antillaises banane et ananas

Happy papilles  -  Les fruits sont relevés d’épices du soleil et d’une touche de rhum.

Papillotes de crevettes à l'ail et au gingembre
Papillotes de crevettes à l'ail et au gingembre

Recettes pour se régaler  -  Vous ne leur laisserez pas le temps de refroidir !

La Papillote de foie gras de canard à la rhubarbe
La papillote de foie gras de canard à la rhubarbe

Stéphane Décotterd  -  Pour changer de l'éternel poisson, le foie gras en papillote c'est aussi possible !

Papillote truite Pyrénées aux amandes, citron et aneth
Papillote truite pyrénées aux amandes, citron et aneth

kaderick  -  Une marinade à base de citron, d’aneth et piment d’Espelette, quelques amandes effilées...On craque !

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D'autres listes de recettes de papillote

Les meilleures recettes de papillote sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pas simple de trouver un titre sympa avec "papillote"...
Pas simple de trouver un titre sympa avec "papillote"...

Un mode de cuisson qui convient aux poissons, viandes, légumes et fruits.

Papillotes pour papilles exigeantes
Papillotes pour papilles exigeantes

Un mode de cuisson qui préserve les saveurs.

Objectif légèreté dans l'assiette
Objectif légèreté dans l'assiette

Pour fêter l'arrivée du printemps, on se fait plaisir avec des plats légers et savoureux.

Morue ou cabillaud, même topo !
Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

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