Recettes de paprika

Paprika
Le paprika est utilisé en cuisine pour son parfum et sa couleur. Photo par Delphine Ménard.

Le paprika est du poivron rouge séché puis réduit en poudre. Riche en vitamines, potassium et acide folique, il est originaire d'Amérique du Sud mais c'est en Hongrie qu'on en cultive de meilleure qualité tandis que l'Espagne en est le plus gros consommateur. Il existe différents types de paprika et les variétés les plus importantes sont le paprika doux, le fort et l'aigre-doux.

Son goût légèrement sucré est apprécié dans toutes sortes de plats, du poisson à la viande en passant par les légumes et les fromages. Indispensable dans un goulasch hongrois, il l'est tout autant dans le poulpe à la galicienne. Sur un oeuf poché ou sur des frites, sa couleur vive égaie nos assiettes et parfume délicatement nos recettes préférées.

Recettes, techniques et vidéos de paprika du Chef

Chips au paprika et au curcuma
Chips au paprika et au curcuma

Natures, aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif

Foudre de volaille
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

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Idées de recettes de paprika des Gourmets

Pâte de Curry Rouge à la Thaï
Pâte de curry rouge à la thaï

Gratinez  -  Cette pâte de curry rouge s'utilise comme une moutarde aux saveurs thaïlandaises pour aromatiser vos sauces, vos vinaigrettes, un bouillon, ou en marinade.

Papillotes de lieu noir aux olives noires, pommes de terre
Papillotes de lieu noir aux olives noires, pommes de terre

Streetfood et cuisine du monde  -  Sans gluten. Finlande. Cette recette de cuisine scandinave est un vrai régal, d'arômes, de délicatesse, de gourmandise. Issue du régime nordique, ce plat complet est sain, très facile et rapide à cuisiner au barbecue, à la plancha, au grill. Une cuisine compatible avec un régime sans gluten.

Nachos et Guacamole
Nachos et guacamole

Jackie  -  Des nachos et un bon guacamole, le tout fait maison avec une bonne Cerveza pour un petit voyage au Mexique.

Granola salé aux graines, épices et parmesan
Granola salé aux graines, épices et parmesan

Kélou  -  Granola salé à base de flocons de céréales, graines de pavot, graines de tournesol, graines de courges, graines de sésame, au parmesan, cumin et paprika, à parsemer sur les soupes, les salades, des légumes, etc...

Granola salé aux épices
Granola salé aux épices

Söta Salt  -  Le granola, on le connaît surtout en version sucrée. On vous a concocté une version salée ce weekend est on a A-D-O-R-É ! Parfait pour parsemer sur un velouté, une soupe 🍵 ou une salade 🥗, notre recette de granola salé aux épices vous offrira une chouette alternative aux croûtons !

Boulettes de chair à saucisse, cheddar et crème parmesan
Boulettes de chair à saucisse, cheddar et crème parmesan

Cooking & Cakes  -  En apéritif ou en plat le soir, on se régale !

Boulettes de chèvre aux raisins
Boulettes de chèvre aux raisins

kilometre-0  -  Une recette de raisins qu'on cache dans une boule de fromage de chèvre et ricotta, laquelle est saupoudrée de paprika, piment, fines herbes.

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Le paprika, une épice qui ensoleille nos assiettes
Le paprika, une épice qui ensoleille nos assiettes

Qu'il soit doux ou fort, le paprika parfume et colore nos plats préférés

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